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 Pinienkerne kurz in etwas Oliven?l r?sten, darauf achten, dass sie
nicht verbrennen. Aus der Pfanne nehmen, im gleichen -l die
Spinatbl?tter and?nsten. Die Brennessel dann beif?gen. Alles kurz
d?nsten.
Pinienkerne und Korinthen grob hacken. Sind die Bl?tter
zusammengefallen, Ricotta mit den Pinienkernen und Korinthen
verr?hren, zugeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken (Falls zu dick, mit etwas Sahne verd?nnen).
Den Ravioliteig ein mm dick auswallen und Rondellen von ca. 8 cm
Durchmesser ausstechen. Die H?lfte der Rondellen mit der
Spinat-Brennessel-mischung belegen. Die Teigr?nder mit Eiweiss
bestreichen und eine zweite Rondelle darauflegen. Die R?nder gut
andr?cken. Auf ein bemehltes K?chentuch legen, bis alle Ravioli
gef?llt sind.
In k?chelndem Salzwasser 6-8 Minuten ziehen lassen.
Die Origanobl?tter in der Butter kurz d?nsten. Die Ravioli aus dem
Wasser heben, abtropfen lassen und auf vorgew?rmte Teller anrichten.
Mit der Origanobutter ?bergiessen und dem Sbrinz bestreuen.
:Stichworte: Brennessel
:Stichworte: Gef?llt
:Stichworte: Ravioli
:Stichworte: Spinat
:Stichworte: Teigware
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 200 g Brennesselbl?tter gut
- gewaschen
200 g Junger Spinat; entstielt
- und gr?ndlich gewaschen
Salz
Schwarzer Pfeffer
4 tb Oliven?l
80 g Pinienkerne
30 g Korinthen; 30 Minuten in
- warmem Wasser eingeweicht
und abgetropft
250 g Ricotta
1 Portion Ravioliteig
1 Verquirltes Eiweiss
40 g Zweiglein gezupfter Origano
1 Zweiglein gezupfter Origano
50 g Sbrinz; gerieben
Ü REF
Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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