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    84. mit honig und galgant gew?rzte, im eigenen saft g ...
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    		   Mittelalter , Fr?chte , S??speise , Dessert , Vegetarisch
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    Ein cumpost von wisseln. Ein Schattenmorellen-Kompott. (mit Honig
    und Galgant gew?rzte, im eigenen Saft gekochte Sauerkirschen)

    Der wo:elle machen einen kumpost fon suren wiseln, der neme sur
    wiseln vnd brech in die stile abe vnd siede sie in eynem hafen mit
    ir eigin bru:e. vnd swenne sie gesieden, so schu:et sie vz vnd laz
    sie ku:eln vnd slahe sie durch ein tu:och vnd schu:ete sie denne in
    einen hafen, der gebichet si, vnd schu:et die kirsen drin. vnd menge
    sie mit honige vnd tu:o galgan wu:ertze dorunder gestrauwet. der ez
    zehant ezzen wil, der laz ez ane wu:ertze.

    Wer ein Kompott aus sauren Schattenmorellen machen will, der nehme
    saure Schattenmorellen und breche die Stiele ab und koche sie in
    einem Tontopf mit der eigenen Br?he. Und wenn sie gekocht sind, so
    sch?tte man sie aus und lasse sie abk?hlen und schlage sie durch ein
    Tuch und sch?tte sie dann in einen Tontopf, der mit Pech
    ausgekleidet ist, und sch?tte die Kirschen dahinein. Und man
    vermische sie mit Honig und streue Galgant-Gew?rz (Gro?er Galgant,
    Alpinia galanga, auch Siam-Ingwer genannt) darunter. Wer es mit der
    Hand essen will, der lasse es ohne Gew?rze.

    : O-Titel : 84. mit Honig und Galgant gew?rzte, im eigenen Saft
    : > gekochte Sauerkirschen
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Zutaten siehe Anleitung
    Ü -
    - Das Buch von guter Speise
    - Erfasst *RK* 26.04.04 von
    - Michael Staib


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