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    Einfrieren:

    Brot kann man in Gefrierbeuteln oder Alufolie einfrieren. Es h?lt sich
    etwa drei bis vier Monate. Aufgetaut wird bei Zimmertemperatur, am
    besten in der Verpackung. Nach dem Auftauen einfach bei 200?C f?nf bis
    10 Minuten aufbacken.

    Grundrezept f?r den Sauerteig:

    10 g Hefe mit 1/4l lauwarmem Wasser und 150 g mittelgrobes
    Roggenschrot
    vermischen. Die Sch?ssel mit einem Tuch locker bedecken und im nicht
    zu warmen Zimmer 3-5Tage g?ren lassen.

    Knusprige Kruste:

    Das Brot erh?lt eine besonders knusprige Kruste, wenn man ein mit
    Wasser gef?lltes feuerfestes Sch?lchen w?hrend dem Backen mit in den
    Backofen stellt.

    Garprobe:

    Das Brot ist gar, wenn es hohl und dumpf klingt, wenn man auf die
    Unterseite klopft.

    Aufbewahrung:

    Verwahren Sie selbstgebackenes Brot immer in einem Tontopf. Seht gut
    schmeckt es auch, wenn Sie einen aufgeschnittenen Apfel dazulegen. Er
    gibt die n?tige Feuchtigkeit und obendrein Aroma. Brot und Apfel nicht
    zu lange verwahren.

    Vorrat verschiedener Sorten:

    Backen Sie gleich mehrere Sorten Brot, schneiden Sie es in Scheiben,
    und frieren Sie diese gemischt ein. Dann haben Sie immer verschiedene
    Brotsorten zur Hand. Das ist besonders sch?n, wenn Besuch unerwartet
    kommt.

    :Stichworte: Aufbau
    :Stichworte: Brot
    :Stichworte: Info
    :Datum : 13.12.2006

    Zutaten:
    Brot
    Ü -ERFASST VON:
    Michelle Steffens
    Ü -
    - ?berarbeitet f?r Kalorio


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