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    Die besten Kochmethoden und Spargeltopf WEISSEN SPARGEL KOCHEN Es
    gibt viele M?glichkeiten, Spargel zu kochen: in sprudelndem Wasser, in
    ganz wenig Wasser, im Dampf. Wir bevorzugen eine vierte Methode:
    Spargel sch?len, b?ndeln und mit kaltem Spargelfond (siehe unten)
    oder Salzwasser mit etwas Zucker zum sprudelnden Kochen bringen. Topf
    vom Herd ziehen und Spargel 15-20 Minuten ziehen lassen. Bei Spargel
    immer eine Garprobe machen, denn die Garzeiten k?nnen sehr variieren.

    GRAoNEN SPARGEL KOCHEN Spargel nur im unteren Drittel sch?len, dann
    in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker 3-4 Minuten garen.

    SPARGELFOND Weisser Spargel wird intensiver, wenn man ihn in
    Spargelfond kocht.
    Den macht man so: Spargelschalen waschen, knapp mit Wasser bedecken,
    mit Salz, 1 Prise Zucker und 2-3 Zitronenscheiben aufkochen. Bei milder
    Hitze ca. 15 Minuten kochen, durch ein feines Sieb giessen. In manchen
    Kochb?chern wird empfohlen, den Spargelfond mehrfach zu verwenden. Wir
    tun das nicht, weil er dann leicht muffig wird.

    SPARGELT?PFE Im Prinzip tut es jeder gen?gend grosse Topf. Praktisch
    ist ein Einsatz, mit dem man den Spargel aus dem Topf heben kann. Es
    gibt auch Spargelt?pfe, in denen die Stangen stehen. Die sollte man
    bis zum Ansatz der K?pfe mit Wasser auff?llen, aufkochen lassen und
    im geschlossenen Topf leise ziehen lassen. Der aufsteigende Dampf gart
    die K?pfe besonders schonend.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Ü -
    essen & trinken
    MAI 2005
    - Erfasst *RK* 19.05.2005 vo
    - Karl-Heinz Boller
    Gepostet von: K-H. Boller


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