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Tibetanisches gerstenhefebrot
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Backen
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 Das Gerstenmehl auf einem Backblech verteilen. Auf oberer Schiene im,
auf 220?C (Gasstufe 3) vorgew?rmten, Backofen backen, bis es goldbraun
ist. Oft umr?hren, damit es gleichm?ssig br?unt und nicht zu dunkel
wird. Die Hefe mit der H?lfte des Zuckers und dem lauwarmen Wasser
vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie blasig ist. Das
gebr?unte Gerstenmehl mit den anderen Mehlen, dem restlichen Zucker,
Salz und der Mohrenhirse vermischen. Das ?l eintr?ufeln. In das Mehl
einreiben bis es gut aufgesaugt ist. mit der Hefel?sung zu einem
festen Teig mischen.
Auf einer bemehlten Arbeitsplatte kneten, zu einem Teigball formen und
in einen be?lten Plastikbeutel legen. An einem warmen Ort gehen
lassen, bis sich der Teig an Umfang verdoppelt hat. Auf der
Arbeitsfl?che zusammenschlagen und kneten, bis der Teig glatt ist. Zu
einem Laib formen und auf ein bemehltes Backblech legen. mit Wasser
bespritzen und dem zerstossenen Weizen bestreuen. mit dem be?lten
Plastikbeutel zudecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der
Laib verdoppelt hat.
Auf oberer Schiene im vorgew?rmten Backofen bei 230?C (Gasstufe 4) 15
Minuten backen. Die Hitze auf 190?C (Gasstufe 3) herunterschalten und
weitere 20 Minuten backen. Auf einem Rost ausk?hlen lassen.
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Brot
:Stichworte: Gerste
:Stichworte: Tibet
:Erfasser/Name: Michael Bromberg
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 75 g Gerstenmehl
20 g Hefe
2 ts brauner Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
0.5 ts Salz
75 g Weizenvollkornschrot
(Typ 1700)
175 g Weizenmehl (Typ 550)
15 g Mohrenhirse (kann
- weggelassen werden
2 tb ?l
zersto?ener Weizen
Ü -
- The great book of bread
- Joyce Hughes erfasst von:
- Joyce Hughes erfasst von:
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Michael Brombe
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