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Braune sauce mit pilzen
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Gem?se , Sonstiges , Saucen
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 Obwohl diese Sauce mit Wasser zubereitet wird, verleihen ihr die
geschmorten Gem?se sowie Miso und Shoyu eine sch?ne braune Farbe und
einen vollen Geschmack. Damit die Sauce nicht pappig wird, muss das
Vollweizenmehl gr?ndlich durchkochen.
Die Butter zerlassen und die Gem?se zugedeckt 10Min. darin schmoren
lassen.
Mit dem Mehl ?berst?uben und unter r?hren 3-4Min. schmoren lassen.
Das Wasser und das Lorbeerblatt hinzuf?gen. Unter fortw?hrendem
R?hren zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 4-5Min. k?cheln
lassen.
Das Miso in 1El Sauce aufl?sen und zur?ck in den Topf geben. Das
Shoyu dazugeben und noch einige Minuten weiterk?cheln lassen.
Abschmecken und wenn n?tig mehr Miso oder Shoyu hinzuf?gen. Das
Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
:Stichworte: Aufbau
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Pilz
:Stichworte: Sauce
:Stichworte: Vegetarisch
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 40 g Butter
30 g Champignons; sehr fein
- geschnitten
2 Stange/n Bleichsellerie;
- se
- geschnitten
1 sm M?hre; sehr fein
- geschnitten
1 sm Zwiebel; sehr fein
- geschnitten
20 g Vollweizenmehl; evtl. mehr
0.5 l Wasser, Menge anpassen
1 Lorbeerblatt
2 ts Miso
2 ts -
Ü -
- Das Vegetarische Kochbuch
- Renate Schnapka am
- 22.03.97
- _berarbeitet f?r Kalorio
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