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    Thunfischcarpacchio
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    		   Fisch , Meer , Thunfisch
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    Der Thunfisch sollte sch?n rot sein. Leicht angefroren l?sst er sich
    leichter schneiden. Der Thunfisch wird in d?nne Scheiben geschnitten.
    Auf Folie l?sst der Thunfisch sich im K?hlschrank bis zum Servieren
    aufbewahren und sp?ter leicht auf die Teller auftragen. Einfach mit dem
    Fisch nach unten auf den Teller legen und die Folie abziehen.

    Den geputzten Ruccolasalat kreisf?rmig in die Mitte der Teller auf dem
    Thunfisch anrichten. Dar?ber gebe ich etwas Sesam?l, Salz, etwas
    Zitronensaft und Pfeffer. Die Radieschen in feine Scheibchen schneiden.
    Die H?lfte der Radieschen zus?tzlich in schmale Streifen schneiden. Die
    Streifchen kann man ?ber den Ruccolasalat geben, die Scheibchen au?en
    herum verteilen. Der Ingwer wird gesch?lt und ebenfalls in feine
    Scheibchen geschnitten.

    Nun f?ge ich die Sojasauce, die Ingwerscheibchen und die fein
    geschnittene Schalotte hinzu.

    Die Tomaten werden mit dem Bunsenbrenner erhitzt. Sie lassen sich so
    leicht sch?len, bleiben dabei aber fest. Die gesch?lten Tomaten werden
    halbiert in feine W?rfel geschnitten und in eine Vinaigrette aus
    Balsamico-Essig, ?l, Salz und Pfeffer eingelegt. Die Tomatenst?ckchen
    gebe ich zuletzt zum Salat. Dar?ber etwas grob gemahlenen Pfeffer.
    Schon ist das Thunfischcarpaccio fertig.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 Thunfisch, leicht
    - angefroren
    Ruccola-Salat
    2 Tomaten
    8 Radieschen
    1 Schalotte
    Ingwer
    Sesam?l
    ; Salz
    Zitronensaft
    Pfeffer
    Sojasauce
    Balsamico-Essig
    Ü -
    www.sr-online.de/#
    www.sr-online.de/#
    - Erfasst *RK* 22.07.2006 vo
    - Karl-Heinz Boller


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