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    Thail?ndische chiligew?rzmischung (nam prik phau)
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    		   Saucen
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    Schalotten und Knoblauchzehen sch?len und in kleine W?rfel schneiden.
    Die Krabben im M?rser zerstossen (oder in der K?chenmaschine
    zerhacken).

    Das ?l in einer kleinen Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauchzehen
    und Chilischoten bei mittlerer Hitze darin goldbraun anbraten. Aus der
    Pfanne nehmen, abtropfen und abk?hlen lassen.

    Die gebratenen Schalotten, Knoblauchzehen und die Chilischoten im
    M?rser fein zerstossen und im ?l ein zweites Mal anbraten. Krabben
    dazugeben und kurz anbraten.

    Fischsauce, Palmzucker und Tamarindenwasser hinzuf?gen und alles gut
    vermischen. Abk?hlen lassen (Nach Belieben mit feingeschnittenen
    Zitronenbl?ttern bestreuen.) Nam Prik Phau passt zu verschiedenem
    Gem?se oder gekochten Eiern.
    Viele thail?ndische Gerichte werden damit gew?rzt. Im K?hlschrank
    h?lt sich die Sauce etwa 2-3 Monate.

    Anmerkung: Die Mengenangabe der Fischsauce fehlt. Ich habe ca. 1 El
    f?r 1/4 Ansatz genommen. Winzige getrocknete Chilis verwendet,
    allerdings nur 1/4 der o.a. Menge.

    :Stichworte: Aufbau
    :Stichworte: Chili
    :Stichworte: Gew?rz
    :Stichworte: Sauce
    :Stichworte: Thailand
    :Erfasser/Name: Petra Holzapfel
    :Erfasst am: 31.7.2005
    :Datum : 13.12.2006

    Zutaten:
    10 Schalotten
    10 Knoblauchzehen
    200 g Krabben, getrocknet
    125 ml Pflanzen?l
    100 g Chilischoten, getrocknet
    2 tb Palmzucker
    3 tb Tamarindenmus
    Ü -
    - Nitaya's Thaik?che
    - Gepostet von: Petra
    - Holzapfel
    - ?berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Petra Holzapfe


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