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    Tete de veau
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    		   Suppe , Fleisch
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    Tete de Veau ist ein Gericht das besonders in Maastricht zu Karneval
    gegessen worden ist. Es kann sowohl warm als auch kalt gegessen
    werden.
    Wenn man es zu Karneval warm essen wollte, dann stand hinten auf dem
    Herd ein Topf mit tete de veau. Jeder, der nach Hause kam und Lust
    darauf hatte, nahm sich was davon und ging dann wieder zum Feiern.

    Den Kalbskopf mit Salz und Pfeffer, Thymian, Lorbeerbl?ttern und
    Muskatbluete kochen.

    Wenn der Kopf gar ist, l?sst sich das Fleisch gut vom Knochen l?sen,
    Fleisch und Schwarte von den Knochen abl?sen und kleinschneiden.

    Die Zunge enth?uten und diese dann kleinschneiden.

    Das Backenfleisch und das Gehirn kleingeschnitten zum anderen Fleisch
    geben.

    Die Br?he solange einkochen lassen bis sie geliert ist.

    Abschmecken mit Pfeffer und Salz und den Tomaten und oder Tomatenmark.

    Das Fleisch wieder zur?ck in die Sauce geben und aufw?rmen.

    Servieren: In Sch?sseln mit hart gekochten Eierh?lften und sauren
    Gurken garnieren.

    :Stichworte: Eintopf
    :Stichworte: Kalb
    :Erfasser/Name: Ilka Spiess
    :Erfasst am: 13.7.2000
    :Datum : 13.12.2006

    Zutaten:
    1 Ganzer Kalbskopf mit
    - Schwarte
    Tomaten, oder Tomatenmark
    Salz Pfeffer
    Thymian
    Lorbeer
    Muskatbl?te
    F?lie
    Eier
    Essig-Gurken
    Ü -
    - Ein Rezept von Walter
    - Opree
    - Gepostet von: Ilka Spiess
    - Erfasst von Ilka Spiess
    - Erfasst von Ilka Spiess


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