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8. tamarillo (baumtomate), info
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Fr?chte , Tomate , Tamarillo , Info
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 Herkunft: Die Tamarillo ist eine typische Frucht der Anden Perus.
Man baut sie aber auch in Brasilien, Ecuador, Kolumbien, auf
Neuseeland, In Kenya, Kalifornien, Sri Lanka, Indien, auf Madeira
und Java an. Aussehen/Geschmack: Wie der Name bereits vermuten l?sst,
ist sie ein Nachtschattengew?chs und damit unserer Tomate, aber auch
der Kartoffel nah verwandt. Die Tamarillo ist eine Beerenfrucht, die
an sehr langen, d?nnen Stielen in Trauben an einem etwa 6 Meter
hohen Strauch h?ngt. Sie wird bis zu 9 cm lang, ist l?nglicheif?rmig,
mit zugespitzten Enden und hat ein Gewicht von 70 bis 80 Gramm. Die
Schale ist glatt und d?nn. Es gibt gelbe und gelbrote Sorten. Die
typischen Tamarillo werden vollreif orange- bis braunrot. Auch das
Fruchtfleisch ist gelb bis rot, am Rand fest, zur Mitte hin weich.
In der Fruchtfleischmitte befindet sich ein geleeartiges,
Kerngebilde mit vielen essbaren, weichen, dunklen Samenkernchen. Das
Aroma der Baumtomate ist herbs??, streng aromatisch und erinnert
entfernt an Tomaten. Auf dem Markt: Ganzj?hrig Aufbewahrung:
Tamarillo sind gut transport- und lagerf?hig und k?nnen bei hoher
Luftfeuchtigkeit und ca. drei bis sieben Grad noch gut eine Woche
aufbewahrt werden. Bei h?heren Temperaturen verk?rzt sich die
Lagerzeit. Verwendung: Tamarillo werden ?hnlich wie Tomaten
eingesetzt. Zum Rohverzehr werden die Fr?chte gewaschen, gesch?lt,
durchgeschnitten und mit Zucker oder Salz gegessen. Man gibt sie
aber auch in viele Salate, ganz gleich, ob Obst oder Gem?se, Fleisch,
Fisch, Gefl?gel oder zu K?se, kalten Platten oder anderem. Man kann
die Tamarillo auch kochen, zu Gelee und Saucen verarbeiten,
Marmelade oder Saft daraus herstellen. Extratipp: Der leicht bittere
Geschmack der Tamarillo l?sst sich durch Br?hen und Sch?len sowie
mit Zucker mildern. Inhaltsstoffe: Vitamine: Beta-Carotin; viel
Vitamin C Mineralien und Spurenelemente: Calcium, Eisen, Magnesium,
Phosphor, Kalium Andere Inhaltsstoffe und Wirkungen: -Pro 100 g: -
Rezeptvorschlag Tamarillomarmelade 500 g Tamarillos Gelierzucker Die
Fr?chte mit kochendem Wasser ?bergie?en und die Haut abziehen. Das
Fruchtfleisch in St?cke schneiden. Die H?lfte des Gelierzuckers
dar?ber streuen und stehen lassen. Am n?chsten Tag den restlichen
Zucker dazu geben und nach Vorschrift kochen. Tamarillo-Marmelade
schmeckt ?hnlich wie Erdbeer-Marmelade, hat aber einen apart
s?uerlich-herben Beigeschmack.
:Stichworte : Info
:Stichworte : Exoten
:Quelle : Buch
:Quelle : Erfasst *RK* 31.08.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24705986,-2010096887,Kalorio
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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