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Tempura von garnelen und lauchzwiebeln
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Exotisch , Fisch , Vorspeise
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 Die Garnelen sch?len, das Schwanzsegment dran lassen und den Darm
entfernen. Die Lauchzwiebeln in mundgerechte St?cke schneiden, kurz
blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Die Zuckerschoten in
Streifen schneiden und ebenfalls kurz blanchieren, Eiweiss steif
schlagen.
Das Tempuramehl mit kaltem Wasser verr?hren, mit Salz und s?ssem
Curry abschmecken und den Eischnee darunter ziehen.
Die Garnelen bis zum Schwanzsegment, die Lauchzwiebeln ganz durch den
Tempurateig ziehen. Beides in das heisse Frittierfett gleiten lassen
und in ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken. Auf K?chenpapier abtropfen
lassen und evtl. noch nachsalzen.
Sojasprossen und Zuckerschoten mit etwas Sojasauce und Reisessig
marinieren und mit Puderzucker abschmecken.
Tempuragebackenes mit marinierten Sojasprossen und Zuckerschoten
anrichten.
:Stichworte: Exotisch
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Garnele
:Stichworte: Tempura
:Stichworte: Vorspeise
:Erfasser/Name: Krustentiere,
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 6 Garnelen (Riesengarnelen)
4 Lauchzwiebeln
50 g Zuckerschoten
2 Eiweiss
100 g Tempuramehl (ersatzweise
- Reismehl)
etwas s?sses Currypulver
50 g Sojasprossen
etwas Sojasauce
etwas Reisweinessig
Salz, Pfeffer
Puderzucker
Frittierfett
Ü -
- Philipp
- Philipp
- ARD-Buffet 10.06.2003,
- "K?stlichkeiten aus dem
- Meer -
- Tintenfische und Co.";
- Rezept von Jacqueline
- Amirfallah
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Krustentiere,
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