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Bratreis mit entenbrust
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Reisgerichte
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 Reis im Salzwasser garen, ausd?mpfen und im K?hlschrank kalt werden lassen
(besser am Vortage zuberei
ten, schont den K?hlschrank). Dann unter Wenden ca. acht Minuten in der
H?lfte des ?ls anbraten.
Haut und Fleisch der Entenbrust separat in Streifen schneiden. Haut knusprig
braten und abtropfen las
sen.
Eier mit Wasser und etwas Salz verquirlen. In einem Essl?ffel ?l zu einem
Omelett braten, aufrollen u
nd in schmale Scheiben schneiden.
Pilze putzen, vom Stiel befreien und halbieren. Paprika und Porree in feine
Streifen schneiden. Ingwe
r reiben. Koriander grob hacken.
Entenfleisch im restliche ?l scharf anbraten, herausnehmen und warm halten.
Dann Pilze ca. drei bis v
ier Minuten in dem Fett braten. Paprika, Porree, Ingwer und den
durchgepressten Knoblauch dazugeben u
nd mit Br?he und Sojasauce abl?schen. Mit dem Entenfleisch bei milder Hitze
ca. drei bis f?nf Minuten
garen. Zuletzt Erbsen, Koriander, Sambal ?lek und Reis unterheben. Mit
Omelett- und Entenhautstreife
n garnieren.
Zubereitung: ca. 60 Minuten
Pro Portion: ca. 521 kcal
* Gepostet von K.-H. Boller Date: 30 Jun 1995
Erfasser: K.-H.
Datum: 08.08.1995
Stichworte: Reis, Gefl?gel, Ente, Gem?se, China, P4
Stichworte: L?nder, Zutaten, Fleisch, Asien, Gem?se, Reis, China, Gefl?gel,
Ente, P4
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 250 g Langkornreis
500 ml Salzwasser
Salz
10 tb ?l
280 g Entenbrustfilet
2 Eier
2 tb Wasser
200 g frische Shii-Take-Pilze
1 Rote Paprikaschote
1 Porreestange; ca. 350 g
20 g frischer Ingwer
0.5 Bd. Koriandergr?n
1 Knoblauchzehe; o. zwei ;-)
50 ml Instant-Br?he
2 tb TK-Erbsen; aufgetaut
100 g TK-Erbsen; aufgetaut
0.25 ts Sambal ?lek
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