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Taubenbr?stchen an honig-essigsauce
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Gefl?gel , Fleisch
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 Die Taubenbr?stchen w?rzen. Butter in Bratpfanne erhitzen. Die
Taubenbr?stchen auf der Hautseite zuerst anbraten. Nach kurzer Zeit
wenden und die andere Seite ebenfalls anbraten. Je nach Gr?sse ca.
15 bis 20 Minuten im vorgew?rmten Ofen bei 80 oC ziehen lassen.
F?r die Sauce den Rotwein, Gefl?gelfond, Senfpulver, Honig und
Sojasauce um 2/3 eink?cheln. Den Sauerrahm und die kalte Butter
flockenweise mit dem Schwingbesen in die Sauce r?hren. Mit Salz,
Pfeffer und wenig Paprika abschmecken. Vor dem Servieren mit Aceto
Balsamico abschmecken.
Die Taubenbr?stchen in d?nne Tranchen schneiden. Auf vorgew?rmte
Teller anrichten, mit Sauce umgiessen. Die Br?stchen mit schwarzen und
weissen Sesamsamen bestreuen.
:Stichworte: Federwild
:Stichworte: Honig
:Stichworte: Taube
:Stichworte: Wild
:Erfasser/Name: Erfasst von Rene Gagnaux
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 8 Taubenbr?stchen
Salz
Pfeffer
30 g Butter
Ü -F?R DIE SAUCE-
150 ml Rotwein
3 tb Gefl?gelfond
0.5 geh. TL Senfpulver
1 tb Orangenbluetenhonig z.B.
- aus Sizilien
1 tb Dunkle Sojasauce
2 tb Sauerrahm
80 g Butterflocken; kalt
Salz
Paprika
Paprika
1 tb Aceto Balsamico; evtl. mehr
Ü -ZUM GARNIEREN-
1 geh. TL Weisse Sesamsamen
1 geh. TL Schwarze
- Sesamsamen
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Re
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