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    1. Die Kartoffeln sch?len und in 6 mm dicke Scheiben schneiden. Die
    Scheiben f?r 15 Minuten in eine Sch?ssel mit kaltem Wasser legen,
    dann abtropfen lassen und mit einem K?chentuch sorgf?ltig
    trockentupfen.

    2. Einen schweren Topf nehmen, in dem die Kartoffelscheiben eine 4 cm
    dicke Schicht bilden werden. Die Anchovis zerdr?cken und zusammen mit
    -l und Butter in den Topf geben. Bei sehr schwacher Hitze mit dem
    R?cken eines Holzl?ffels gegen die Topfwand dr?cken, bis sie sich
    ganz aufzul+sen beginnen.

    3. Nun die Kartoffelscheiben und etwas Peffer hinzuf?gen. Die
    Kartoffeln im Fett wenden, um sie gut zu ?berziehen. Auf Mittelhitze
    heraufschalten und den Deckel auflegen. Die Kartoffeln etwa 15 Minuten
    garen, bis sie weich sind und eine hellbraune Kruste haben,
    zwichendurch gelegentlich wenden.

    4. Nach Geschmack salzen, Knoblauch und Petersilie hinzuf?gen und die
    Kartoffeln noch mehrmals durchheben. Auf einer vorgew+rmten Platte
    anrichten und sofort servieren.

    Quelle: Hazan, Marcella ?Die klassische italienische K?che?

    ---- ausprobiert und abgetippt von: Hein R?hle

    :Stichworte: Anchovis
    :Stichworte: Italien
    :Stichworte: Kartoffeln
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    675 g Kartoffeln, festkochende
    2 Anchovisfilets
    3 tb Oliven?l extra vergine
    25 g Butter
    Pfeffer, schwarzer
    Salz
    1 ts Knoblauch, gehackt
    3 ts Petersilie, gehackt
    Ü -
    - Gepostet von Hein R?hle
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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