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Bratkartoffeln ? la cr?me mit filet
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Fleisch , Gem?se , Sonstiges
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 1. Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, sch?len und
abk?hlen lassen.
2. Zwiebeln sch?len. Zwiebeln und Speck fein w?rfeln. Pilze putzen,
evtl. waschen. Filet waschen, trockentupfen und in 8 Medaillons
schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
. Speck in einer grossen ofenfesten Pfanne knusprig braten,
herausnehmen. Kartoffeln im Speckfett portionsweise goldbraun braten.
H?lfte Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Bratkartoffel-W?rzer abschmecken.
Speck wieder zugeben.
4. -l in einer 2. Pfanne erhitzen. Medaillons darin pro Seite 1-2
Minuten anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer w?rzen, herausnehmen.
Pilze und Rest Zwiebeln im Bratfett anbraten. Butter zuf?gen,
erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 350 ml Wasser, Sahne und Br?he
einr?hren. Aufkochen und kurz k?cheln. Mit etwas Bratkartoffel-
W?rzer und Zucker abschmecken.
5. Pilzsosse ?ber die Kartoffeln verteilen. Medaillons darauf setzen.
K?se dar?ber reiben. Im heissen Ofen (E-Herd: 200 ?C/ Umluft: 175 ?C/
Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten ?berbacken.
6. Lauchzwiebel putzen, waschen und fein schneiden. _ber die
Bratkartoffeln streuen und evtl. garnieren.
:Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:580 2430 31 32 38
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Kartoffel
:Stichworte: Pilz
:Stichworte: Schwein
:Erfasser/Name: Norbert Hylla-Grahl
:Erfasst am: 8.10.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 kg Fest kochende Kartoffeln
2 md Zwiebeln
75 g Ger?ucherter durchwachsener
- Speck
200 g Kleine Champignons
1 Schweinefilet (ca. 300 g)
1 ts Bratkartoffel-W?rzer (von
- Ostmann) (evtl. mehr)
2 tb -l
Salz
Pfeffer
1 pn Zucker
1 tb Butter
1 geh. EL Mehl
150 g Gem?sebr?he
1 ts Gem?sebr?he
50 g Gouda (St?ck)
1 Lauchzwiebel
Ü -ZUM GARNIEREN-
Cr?me fra?che; evtl
Petersilie; evtl
Ü -
- kochen&genie?en
- Rezept des Tages
- vom 08.10.2004
- Gepostet von: Norbert
- Hylla-Grahl
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Norbert Hylla-
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