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Tamarillos (baum-tomaten), info
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 kommen aus Afrika, Neuseeland, Suedamerika und Columbien, also aus
tropischen Laendern, waehrend des ganzen Jahres, hauptsaechlich aber
den Winter ueber zu uns. Sie wachsen mit langen Stielen je zu dritt,
wie etwa Trauben, sehen aber eher wie rotbraune Pflaumen aus. Im
Reifezustand werden sie rot. Weil sie im Anschnitt wie Tomaten
aussehen, obwohl siegeschmacklich nurleicht an sie erinnern, hat man
sie daher Baum-Tomaten genannt. Ihren leichten Bittergeschmack
mildert man durch Bruehen und Schaelen und durch eine entsprechende
Zuckerzugabe, welche sie geschmacklich sehr apart macht. Sobald sie
schoen rot und ganz reif sind, muessen sie sofort verbraucht werden.
Man serviert sie am besten roh als pikante Beilage zu Kaese oder als
Garnitur auf kalten Platten, zu Salaten oder gepfeffert einfach auf
dem Butterbrot, wenn man es nicht vorziehe, sie ihres Suesgeschmackes
wegen mit anderen Fruechten zusammen als Obstsalat zu verwenden.
* Tamarillos mit Zitronenhonig Diereifen, gebruehten und vorsichtig
von ihrer duennen Haut befreiten Fruechte werden geviertelt oder nur
geteilt und in eine Schale gegeben. Man uebergiest sie mit 2-3
Esloeffeln voll heisgemachtem Honig, der mit ebensoviel Zitronensaft
verruehrt wurde. Zuletzt streut man geriebene Mandeln oder weiche
Pinienkerne darueber. Man kann auch
etwas Whisky darueber giesen.
* Tamarillo-Nachtisch Grose aepfel werden geschaelt und in Scheiben
geschnitten; man daempft diese in wenig Weiswein mit Ananassaft aus
der Dose und etwas Zitronensaft kurz an, tropft sie ab und gibt sie
auf Teller. Darauf legt man Ananasscheiben und obenauf zwei oder
vier geschaelteTamarillohaelften,die in Vanillezucker gewaelzt wurden.
Nach Belieben giest man noch Eierlikoer darueber.
* Tamarillo-Salat kann beliebig variiert werden. So kann man die
geschaelten und entsprechend zurechtgeschnittenen Fruechte entweder
unter einen Obstsalat oder unter einen Fleisch-, insbesondere einen
Gefluegelsalat geben. Sehr,gut ist eine Mischung aus Bananen,
Tamarillos, kleihgeschnittenem Staudensellerie oder Eiersalat und
Mixed Pickles. Auch Fischsalat mit den roten Scheiben dieser
Baumtomate garniert, ist attra ktiv.
* Matjes mit Tamarillos Zarte Matjesfilets werden klein geschnitten
und mit einer dicklichen Sose aus saurer Sahne,1 /2
kleingeschnittehem Apfel, Essiggurke, Kapern, 1 gehacktem Ei und
etwas Zucker mariniert. Man ueberstreut sie mit gehacktem Dill oder
etwas Thymian und garniert reich mit geschaelten, halbierten
Tamarillos.
:Quelle : Fibel
:Quelle : Erfasst *RK* 15.11.02 von
:Quelle : Michael Staib
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Info zu TAMARILLOS (Baum-
- Tomaten)
Ü -
- Fibel
- Erfasst *RK* 15.11.02 von
- Michael Staib
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