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Tamarillos (baum-tomaten), info
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 kommen aus Afrika, Neuseeland, S?damerika und Columbien, also aus
tropischen L?ndern, w?hrend des ganzen Jahres, haupts?chlich aber
den Winter ?ber zu uns. Sie wachsen mit langen Stielen je zu dritt,
wie etwa Trauben, sehen aber eher wie rotbraune Pflaumen aus. Im
Reifezustand werden sie rot. Weil sie im Anschnitt wie Tomaten
aussehen, obwohl siegeschmacklich nurleicht an sie erinnern, hat man
sie daher Baum-Tomaten genannt. Ihren leichten Bittergeschmack
mildert man durch Br?hen und Sch?len und durch eine entsprechende
Zuckerzugabe, welche sie geschmacklich sehr apart macht. Sobald sie
sch?n rot und ganz reif sind, m?ssen sie sofort verbraucht werden.
Man serviert sie am besten roh als pikante Beilage zu K?se oder als
Garnitur auf kalten Platten, zu Salaten oder gepfeffert einfach auf
dem Butterbrot, wenn man es nicht vorziehe, sie ihres S??geschmackes
wegen mit anderen Fr?chten zusammen als Obstsalat zu verwenden.
* Tamarillos mit Zitronenhonig Diereifen, gebr?hten und vorsichtig
von ihrer d?nnen Haut befreiten Fr?chte werden geviertelt oder nur
geteilt und in eine Schale gegeben. Man ?bergie?t sie mit 2-3
E?l?ffeln voll hei?gemachtem Honig, der mit ebensoviel Zitronensaft
verr?hrt wurde. Zuletzt streut man geriebene Mandeln oder weiche
Pinienkerne dar?ber. Man kann auch etwas Whisky dar?ber gie?en.
* Tamarillo-Nachtisch Gro?e ?pfel werden gesch?lt und in Scheiben
geschnitten; man d?mpft diese in wenig Wei?wein mit Ananassaft aus
der Dose und etwas Zitronensaft kurz an, tropft sie ab und gibt sie
auf Teller. Darauf legt man Ananasscheiben und obenauf zwei oder
vier gesch?lteTamarilloh?lften,die in Vanillezucker gew?lzt wurden.
Nach Belieben gie?t man noch Eierlik?r dar?ber.
* Tamarillo-Salat kann beliebig variiert werden. So kann man die
gesch?lten und entsprechend zurechtgeschnittenen Fr?chte entweder
unter einen Obstsalat oder unter einen Fleisch-, insbesondere einen
Gefl?gelsalat geben. Sehr,gut ist eine Mischung aus Bananen,
Tamarillos, kleihgeschnittenem Staudensellerie oder Eiersalat und
Mixed Pickles. Auch Fischsalat mit den roten Scheiben dieser
Baumtomate garniert, ist attra ktiv.
* Matjes mit Tamarillos Zarte Matjesfilets werden klein geschnitten
und mit einer dicklichen So?e aus saurer Sahne,1 /2
kleingeschnittehem Apfel, Essiggurke, Kapern, 1 gehacktem Ei und
etwas Zucker mariniert. Man ?berstreut sie mit gehacktem Dill oder
etwas Thymian und garniert reich mit gesch?lten, halbierten
Tamarillos.
:Quelle : Fibel
:Quelle : Erfasst *RK* 15.11.02 von
:Quelle : Michael Staib
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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