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Tajine mit lamm und datteln
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Lamm
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 Ofen auf Stufe 3 vorheizen. Zwiebeln schaelen und vierteln.
Knoblauchzehen schaelen, grob hacken. Moehre schaelen und in dicke
Scheiben schneiden. Pastinake schaelen und in grobe Wuerfel schneiden.
Fleisch in Wuerfel schneiden. Datteln entkernen und falls sie extrem
trocken sind in Wasser weichen.
Olivenoel in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise braun
anroesten, mit einem Schaumloeffel in die Tajine geben. Danach Moehre,
Zwiebel und Pastinake anroesten. Ebenfalls zum Fleisch geben.
Tomatenmark und Knoblauch anroesten, mit 300 ml Wasser abloeschen und
den Satz loskochen. Alles in die Tajine geben, mit den Gewuerzen, Salz
und Pfeffer bestreuen, Honig rein, umruehren. Deckel schliessen und die
Tajine fuer 1 Stunde 20 Minuten in den Ofen schieben.
Datteln zum Fleisch geben und noch 15 Minuten mitschmoren lassen.
Koriander grob hacken und das Gericht mit Koriander und Sesam bestreuen.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 kg Lammfleisch, aus der
- Schulter
1 M?hre
1 Pastinake
15 Datteln, ohne Stein
3 tb Koriandergr?n, grob gehackt
1 tb Tomatenmark
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 ts Ras al Hanout
1 ds Kreuzk?mmel
1 ts Honig
1 Kr?ftige Prise Zimt
1 ts Harissa
2 tb Oliven?l
2 tb Oliven?l
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
300 ml Wasser
Ü -
kaba
- Erfasst *RK* 13.03.05 von
- Karla Baumann
Gepostet von: Karla Baumann
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