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Bratkartoffeln (aus gekochten kartoffeln)
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Beilagen , Gem?se
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 Stets daran denken: Bratkartoffeln brauchen ihre Zeit, g?nnt man
ihnen diese nicht, werden sie niemals gelingen! Die Kartoffeln pellen
und in m?glichst gleichm?ssige Scheiben schneiden. Die Pfanne
zun?chst trocken erhitzen, erst dann das Fett zuf?gen. Sobald es
fl?ssig geworden ist und kr?ftige Schlieren zieht, die Pfanne drehen
und wenden, bis sie gleichm?ssig vom heissen Fett ?berzogen ist.
Die Kartoffelscheiben hineingeben und gleichm?ssig auf dem Boden
verteilen. So lange auf mittlerem Feuer leise br?teln, bis die
Scheiben an der Unterseite eine sch?ne Kruste entwickelt haben.
Erst dann wenden, entweder mit einer flachen Bratschaufel oder, besser
noch, indem Sie die Pfanne aus dem Handgelenk schwenken und die
Kartoffeln in der Luft sich drehen lassen. So bleiben die Scheiben
intakt und zerbr?seln nicht.
Die Scheiben auch auf der anderen Seite br?unen, ihnen dabei ebenfalls
Zeit lassen, damit sich eine sch?ne Kruste bilden kann.
Nach der halben Zeit pfeffern, aber erst ganz zum Schluss salzen.
http://www.wdr.de/tv/service/essen/download/030307rezepte.rtf
:Stichworte: Beilagen
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Kartoffel
:Erfasser/Name: rviceZeit - Essen und Trinken,
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 8 (-1)0 gekochte Kartoffeln
- vom Vortag (mittlere
Gr?sse)
2 tb (-3) -l, Schmalz oder eine
- Mischung aus beidem
Pfeffer
Salz
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- "Bratkartoffeln",
- WDR 07.03.2003;
- Rezept von Martina Meuth
- und
- _berarbeitet f?r Kalorio
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von rviceZeit - Es
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