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Tagliatelle mit chicoree und radcchio
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Teigware , Nudel , Chicoree , Radicchio
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 Die Speckscheiben in streichholzgro?e Stifte schneiden. Die Zwiebeln
pellen und in Scheiben schneiden, den Knoblauch fein w?rfeln.
Den Chicoree und den Radicchio l?ngs halbieren, jeweils den bitteren
Strunk herausschneiden, die H?lften in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne 1 EL ?l und die Butter erhitzen, den Speck auslassen.
Die Thymianbl?ttchen und die Zwiebeln zugeben, leicht anbr?unen. Den
Knoblauch und noch 1 EL ?l zugeben, den Peperoncino dar?ber br?seln,
umr?hren. Den Radicchio und den Chicoree unter R?hren 2 bis 3
Minuten darin d?nsten. Den Wein und die Br?he angie?en und aufkochen
lassen, dann 20 Minuten bei kleiner Hitze offen simmern lassen, so
da? die Fl?ssigkeit etwas einkocht.
Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser +al dente? kochen. Den
Parmesan reiben und die H?lfte unter die Sauce mischen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 100 g Ger?ucherter Speck
- in 1 mm d?nnen Scheiben
2 sm Rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 g Chicoree
300 g Radicchio di Treviso; das
- ist die l?ngliche Sorte
2 tb Oliven?l
50 g Butter
1 ts Frische Thymianbl?ttchen
1 Getrockneter Peperoncino
- (Chilischote)
75 ml Wei?wein
100 ml H?hnerbr?he
400 g - Eier-Bandnudeln
- Eier-Bandnudeln
; Salz, Pfeffer
100 g Parmesan am St?ck; ca.
Ü ERFASST *RK* AM 14.08.00 VON-
- Ilka Spiess
- nach Alfred Biolek
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