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Brathuhn felicia
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Gefl?gelgerichte
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 : : erprobt 19.4.98
Backofen auf 165 ?C vorheizen. Das Huhn waschen und trockentupfen.
Knoblauchzehen pellen. Die Wasserk
astanien in Stifte schneiden. Die getrockneten Tomaten in heissem Wasser
einweichen, Einweichwasser a
uffangen und Tomaten abtropfen lassen.
Tomaten in St?cke schneiden, zusammen mit dem Wein und dem Wasser in einer
Kasserolle aufsetzen und e
in paar Minuten k?cheln lassen. Wasserkastanien, Rosmarin, Salbei und
Oregano unterr?hren. Die Gew?rz
mischung vorsichtig unter die Haut des Huhns schieben und verteilen. Das
Huhn von innen und aussen sa
lzen und pfeffern, evtl. Reste der Gew?rzmischung in das Huhn gebe und mit
K?chengarn zusammenbinden.
Das ?l im Br?ter erhitzen und das Huhn ringsum scharf anbraten.
Knoblauchzehen in den Br?ter geben, m
it einem Deckel verschliessen und ca. 40 Minuten im Ofen garen.
Huhn aus dem Br?ter nehmen und zum Warmstellen in Alufolie einpacken. Mit
dem Einweichwasser der Toma
ten den Bratensatz loskochen und zum Schluss das Huhn nochmals in der Sauce
kurz erhitzen.
Das Huhn wird krosser, wenn man im Ofen nach einer Weile den Deckel entfernt
Anmerkung: Im Rezept, das beim WDR per Faxabruf erh?ltlich ist, wurden der
Oregano bei den Zutaten un
d die Wasserkastanien bei der Zubereitung vergessen, ebenso ein Hinweis von
Felicia Weathers, das Huh
n solle auf der Brustseite ca. 15 Minuten anbraten. In der Sendung
verwendete sie frische gehackte Kr
?uter (1 1/2 EL Rosmarin, 1 EL Salbei, 1 EL Oregano).
Tip von mir: zum Einweichen/Aufkochen statt Wasser H?hnerbr?he oder -fond
verwenden.
Stichworte: L?nder, Zutaten, Fleisch, Nordamerika, Gefl?gel, Huhn, Amerika
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 Brath?hnchen (ca. 1 kg)
12 GETROCKNETE TOMATEN
1.5 ts Salbei
2 ts Rosmarin
1 ts Oregano
1 ts schwarzer Pfeffer adM
0.5 c Wein (rot oder weiss)
0.5 c Wasser
1 ts Meersalz
1 ts Oliven?l
1 ts Sonnenblumen?l
2 Knoblauchknollen
10 Wasserkastanien (Dose)
- Alfredissimo Folge 128
- Felicia Weathers -
- Felicia Weathers -
- erfasst: P. Hildebrandt
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