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Bratherings-filets in tomatensauce
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Fisch
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 Die feinen Gr?ten aus den Heringsfilets zupfen, Filets kurz unter
fliessendem Wasser absp?len, dann t
rockentupfen und mit Zitronensaft betr?ufeln. Salz, Pfeffer und Mehl in
einer flachen Schale mischen,
die Heringsfilets darin wenden, ?bersch?ssiges Mehl abklopfen. Heringsfilets
portionsweise in 6 El.
heissem ?l etwa 2 Minuten von jeder Seite goldbraun braten, auf K?chenkrepp
abtropfen lassen. Wachold
erbeeren und gr?ne Pfefferk?rner zerdr?cken. Salbei, Lorbeer und
Rosmarinnadeln grob hacken. Essig, T
omatenp?ree und 6 El. ?l verquirlen, mit Salz und Zucker w?rzen. Zwiebeln
pellen und in Ringe schneid
en. Die Heringsfilets lagenweise mit Zwiebeln, Kr?utern und Gew?rzen in eine
Sch?ssel schichten, ?ber
jede Schicht Tomatensauce giessen. Mit der restlichen Tomatensauce bedecken
und zugedeckt ?ber Nacht
k?hl stellen. Kurz vor dem Servieren die Graubrotscheiben toasten oder
goldbraun r?sten, mit der gep
ellten Knoblauchzehe einreiben. Brotscheiben auf Teller verteilen und mit
Oliven?l betr?ufeln. Je zwe
i Heringsfilets auf jede Scheibe legen und mit Tomatensauce bedecken.
Mit schwarzen Oliven belegen und servieren.
Vorbereitungszeit ca. 40 Minuten Bratzeit pro Portion 4
Minuten ** From: Holger_Hollst
ein@p6.f60.n2480.z2.fido.sub.org Date: T?, 02 Aug 1994
Erfasser: Holger
Datum: 29.08.1994
Stichworte: P6, Fischgerichte, Hering
Stichworte: Zutaten, Fisch, Fischgerichte, P6, Hering
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -F?R 6 PORTIONEN-
6 Doppelfilets von gr?nen
- Heringen
1 tb Zitronensaft
Salz
1 ts weisser Pfeffer aus der
- M?hle
50 g Mehl
12 tb ?l
8 Wacholderbeeren
1 ts Gr?ne Pfefferk?rner
6 Salbeibl?tter
4 Lorbeerbl?tter
1 Zweig Rosmarin
4 tb Tomatenp?ree (Parmalat)
0.1 l Tomatenp?ree (Parmalat)
Zucker
100 g Zwiebeln
6 Scheiben Graubrot
1 Knoblauchzehe
3 tb Oliven?l
1 tb Schwarze Oliven
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