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Tacos mit frischem gemuese
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Getreide , Fladenbrot , Tortilla , Gem?se , Mexikanisch
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 Den Eisbergsalat halbieren, abspuelen und in feine Streifen schneiden. Die
Tomaten waschen und in Scheiben, die Zwiebel in Ringe schneiden. Die
Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in duenne Streifen
schneiden.
Das Gemuese in einer Schuessel miteinander vermengen. Die Oliven
unterheben. Den Backofen auf 50 Grad vorheizen.
Fuer die Sauce die saure Sahne in einer kleinen Schale mit dem Olivenoel,
dem Essig und dem sambal Badjak verruehren. Den Koriander und den Honig
dazugeben und die Sauce mit dem Meersalz abschmecken.
Die Tacos zubereiten. Dazu eine schwere Pfanne etwa 1 cm hoch mit Oel
fuellen und erhitzen. Eine Tortilla vorsichtig hineinlegen, kurz anbacken
und dann mit einer Gabel eine Seite zur anderen klappen. Dabei duerfen sich
die Teigraender aber nicht berreuhren, sondern es soll so eine Art Tasche
entstehen.
Den Taco behutsam wenden und von der anderen Seite knusprig braun backen.
Zum Abtropfen auf Kuechenkrepp legen und in Backofen bis zum Fuellen warm
halten.
Wenn alle Tacos gebacken sind, die Salatmischung hineinfuellen und mit der
nochmals durchgeruehrten Sauce uebergiessen. Mit den geschnittenen
Radieschen und Alfalfa-Sprossen oder Kresse garnieren.
(*) Sambal Badjak ist eine feurig scharfe Wuerzmischung aud Peperoni,
Zwiebeln, Sonnenblumenoel, Paprika und Meersalz. Es wird im Naturkostladen
als dickfluessige Sauce angeboten und eignet sich hervorragend zum Wuerzen
von scharfen mexikanischen, spanischen und indischen Speisen.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 sm Eisbergsalat
3 Tomaten
1 Zwiebel
1 Gruene Paprikaschote
100 g Schwarze Oliven
6 Rohe Tortillas
Pflanzenoel zum Ausbacken
Ü FUER DIE SAUCE-
250 g Saure Sahne
3 tb Olivenoel
1 tb Essig
2 tb Sambal Badjak; (*)
0.5 ts Koriander; frisch
- zerstossen
1 ts Meersalz
Meersalz
Ü ZUM GARNIEREN
6 Radieschen
Alfalfa-Sprossen oder
- Kresse
Ü -
- Graefe und Unzer
- Vegetar. Spezialitaeten
- Gepostet von Karin Foerg
- 21.09.94
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