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    Zu unseren Braten-Rezepten geben wir hier noch einige Tips wie Fleisch, Wild
    und Gefl?gel immer gelin
    gen.

    1. Aus einer Vielzahl von Gew?rzen je nach Fleischart und Rezept Gew?rze
    mischen und damit das Fleisc
    h w?rzen, d. h., gut in die Fleischfaser einstreichen.

    2. Braten immer mit der Fettseite nach oben in den Backofen schieben, damit
    das Fett gut ausbr?t.

    3. Um sp?ter eine gute Sauce zu bekommen, unten in den Br?ter oder die
    Fettpfanne z. B. Zwiebeln, M?h
    ren, ?pfel, ein Lorbeerblatt usw. legen.

    4. Backofen nicht vorheizen. Bei Braten mit l?ngerer Garzeit die Nachw?rme
    von etwa zehn Minuten nutz
    en.

    5. Das Fleisch ist gar, wenn es bei Druckprobe mit dem Bratenwender nicht
    mehr nachgibt.

    6. Braten nicht sofort, wenn er fertig ist, anschneiden, sondern 5 bis 10
    Minuten zugedeckt stehen la
    ssen. So kann sich der Fleischsaft gleichm?ssig verteilen, l?uft beim
    Anschneiden nicht aus.

    7. Roastbeef nach dem Braten 5 bis 10 Minuten auf die Fettseite legen, dann
    wird das Fleisch gleichm?
    ssig rosa.
    Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Sonstige Stichworte, Fleisch, Braten,
    Informationen, Fleischger
    ichte, Info
    :Datum : 11.12.2006



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