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Braten: aussen knusprig - innen saftig
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Zu unseren Braten-Rezepten geben wir hier noch einige Tips wie Fleisch, Wild
und Gefluegel immer gelin
gen.
1. Aus einer Vielzahl von Gewuerzen je nach Fleischart und Rezept Gewuerze
mischen und damit das Fleisc
h wuerzen, d. h., gut in die Fleischfaser einstreichen.
2. Braten immer mit der Fettseite nach oben in den Backofen schieben, damit
das Fett gut ausbraet.
3. Um spaeter eine gute Sauce zu bekommen, unten in den Braeter oder die
Fettpfanne z. B. Zwiebeln, Moeh
ren, aepfel, ein Lorbeerblatt usw. legen.
4. Backofen nicht vorheizen. Bei Braten mit laengerer Garzeit
die Nachwaerme
von etwa zehn Minuten nutz
en.
5. Das Fleisch ist gar, wenn es bei Druckprobe mit dem Bratenwender nicht
mehr nachgibt.
6. Braten nicht sofort, wenn er fertig ist, anschneiden, sondern 5 bis 10
Minuten zugedeckt stehen la
ssen. So kann sich der Fleischsaft gleichmaessig verteilen, laeuft beim
Anschneiden nicht aus.
7. Roastbeef nach dem Braten 5 bis 10 Minuten auf die Fettseite legen, dann
wird das Fleisch gleichmae
ssig rosa.
Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Sonstige Stichworte, Fleisch, Braten,
Informationen, Fleischger
ichte, Info
:Datum : 11.12.2006
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