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    Fleisch waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und auf den
    Rost ?ber die Fettpfanne d
    es Backofen ( E-Herd 200 GradC/ Umluft 180 GradC/ Gasherd Stufe 3) etwa 1 3
    /4 Stunden braten. Das Su
    pengr?n putzen, waschen und in grosse St?cke schneiden. Auf die Fettpfanne
    legen. Braten regelm?ssig
    mit insgesamt etwa 1/2 Liter Wasser und dem Bratfond begiessen. F?r das
    Gem?se Blumenkohl putzen, was
    chen und in kleine R?schen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten
    garen. M?hren sch?len, wasc
    hen in Scheiben schneiden und etwa 8 Minuten mitgaren. Mais auf einem Sieb
    abtropfen lassen. Vor dem
    Anrichten 1 El. Fett in einer Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gem?se
    darin schwenken, mit Muskat
    w?rzen. Senf und Eigelb verr?hren, mit Majoran w?rzen und sorgf?ltig auf dem
    Braten streichen, 10 Mi
    nuten weiterbraten. Bratenfond durch ein Sieb giessen, Sahne zuf?gen und
    aufkochen. Das restliche Fet
    t mit dem Mehl zu einem Kloss verkneten. In die Sosse r?hren bis er sich
    aufgel?st hat. Unter r?hren
    nochmals aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Braten mit dem
    Gem?se und etwas Sosse auf
    einer Platte anrichten, mit Majoranbl?ttchen garnieren. Restliche Sosse
    extra reichen. Zubereitungsz
    eit ca. 2 1/2 Stunden Pro Portion etwa 960 kcal Quelle: Mini 9/95
    ** Gepostet von Olaf Herrig Date: Sun, 26 Feb 1995
    Erfasser: Olaf
    Datum: 06.04.1995
    Stichworte: Fleisch, Schwein, Gem?se, P4

    Stichworte: Zutaten, Fleisch, Gem?se, Schwein, P4
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 kg Schweinenacken, ausgel?st
    Salz
    Pfeffer
    1 Bd. Suppengr?n
    1 Blumenkohl, gross
    375 g M?hren
    1 cn Gem?semais, a 425 ml
    2 tb Butter oder Margarine
    Muskatnuss, gerieben
    3 tb Senf, mittelscharf
    1 Eigelb
    Majoran
    100 g Schlagsahne
    2 tb Mehl
    - Garnieren
    - Garnieren


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