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Sueskartoffelkrapfen bunyols
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 Olivenoel zum Frittieren dieser Krapfen ist ein absolutes Muss! Nur so
erhalten Sie den aetypisch mallorquinischenae Geschmack.
Die vier Kartoffeln waschen und kochen. Noch warm pellen und
durchdruecken. Das Mehl dazugeben. Broeckeln Sie die Hefe in eine halbe
Tasse lauwarmes (30°- (maximal) 40° C) Wasser. Man ruehrt um, deckt die
Tasse ab und stellt sie an einen warmen, vor Zugluft geschuetzten Ort,
bis die Hefe Blasen wirft. Mit dem Kartoffelteig unter staendiger,
tropfenweiser Zugabe von Wasser zu einem sehr feuchten Teig verkneten,
der aber nicht dickfluessig werden soll.
Lassen Sie den Teig abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen.
Einen tiefen Topf 3-4 cm hoch mit Olivenoel fuellen. Sie koennen
natuerlich auch eine elektrische Friteuse verwenden, benoetigen dann
aber mehr Olivenoel. Erhitzen Sie das Öl auf 180° C. An einem
hineingetauchten, hoelzernen Kochloeffelstiel steigen dann feine
Luftblaeschen auf. Formen Sie die Bunyols auf diese Weise: Befeuchten
Sie beide Haende. Etwas Teig in die
linke Handflaeche nehmen, den
Zeigefinger und den Daumen zu einer runden Öffnung formen und den Teig
herauspressen, bis sich eine Teigkugel formt. Nehmen Sie diese Kugel
mit dem Daumen der rechten Hand ab und druecken Sie gleichzeitig mit
dem Mittelfinger der rechten Hand ein Loch in die Mitte. Dies
erfordert
einige uebung, daher sollten Sie beim ersten Mal das Formen einueben,
bevor Sie das Öl erhitzen. Man laesst die Kringel in das heisse Öl
gleiten und frittiert sie wie Krapfen auf beiden Seiten, bis sie
goldbraun sind. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen und noch warm mit
Honig und Zucker essen.
SICHERHEITSHINWEIS Arbeiten Sie vorsichtig! ueberhitzen Sie nicht das
Öl, es koennte Feuer fangen. Halten Sie insbesondere Kinder fern vom
Herd, um Verbrennungen zu vermeiden.
TIPP:
- Zum Frittieren reichen die einfachen Ölqualitaeten, also das Aceite
de Oliva voellig aus.
:Stichworte: Gebaeck
:Stichworte: Spanien
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 8.9.3
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 3 md Süßkartoffeln
1 md Kartoffel
100 g Weizenmehl; ca.
Etwas Wasser
1 Hefewürfel
Olivenöl zum Frittieren
Ü -
- Arte-TV, zu Tisch in ..
- Mallorca
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- Überarbeitet für Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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