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S??kartoffelkrapfen bunyols
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Geb?ck
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 Oliven?l zum Frittieren dieser Krapfen ist ein absolutes Muss! Nur so
erhalten Sie den ?typisch mallorquinischen? Geschmack.
Die vier Kartoffeln waschen und kochen. Noch warm pellen und
durchdr?cken. Das Mehl dazugeben. Br?ckeln Sie die Hefe in eine halbe
Tasse lauwarmes (30?- (maximal) 40? C) Wasser. Man r?hrt um, deckt die
Tasse ab und stellt sie an einen warmen, vor Zugluft gesch?tzten Ort,
bis die Hefe Blasen wirft. Mit dem Kartoffelteig unter st?ndiger,
tropfenweiser Zugabe von Wasser zu einem sehr feuchten Teig verkneten,
der aber nicht dickfl?ssig werden soll.
Lassen Sie den Teig abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen.
Einen tiefen Topf 3-4 cm hoch mit Oliven?l f?llen. Sie k?nnen
nat?rlich auch eine elektrische Friteuse verwenden, ben?tigen dann
aber mehr Oliven?l. Erhitzen Sie das ?l auf 180? C. An einem
hineingetauchten, h?lzernen Kochl?ffelstiel steigen dann feine
Luftbl?schen auf. Formen Sie die Bunyols auf diese Weise: Befeuchten
Sie beide H?nde. Etwas Teig in die linke Handfl?che nehmen, den
Zeigefinger und den Daumen zu einer runden ?ffnung formen und den Teig
herauspressen, bis sich eine Teigkugel formt. Nehmen Sie diese Kugel
mit dem Daumen der rechten Hand ab und dr?cken Sie gleichzeitig mit
dem Mittelfinger der rechten Hand ein Loch in die Mitte. Dies
erfordert
einige ?bung, daher sollten Sie beim ersten Mal das Formen ein?ben,
bevor Sie das ?l erhitzen. Man l?sst die Kringel in das heisse ?l
gleiten und frittiert sie wie Krapfen auf beiden Seiten, bis sie
goldbraun sind. Auf K?chenpapier abtropfen lassen und noch warm mit
Honig und Zucker essen.
SICHERHEITSHINWEIS Arbeiten Sie vorsichtig! ?berhitzen Sie nicht das
?l, es k?nnte Feuer fangen. Halten Sie insbesondere Kinder fern vom
Herd, um Verbrennungen zu vermeiden.
TIPP:
- Zum Frittieren reichen die einfachen ?lqualit?ten, also das Aceite
de Oliva v?llig aus.
:Stichworte: Geb?ck
:Stichworte: Spanien
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 8.9.3
:Datum : 13.12.2006
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Shoppingtipp:
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