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Bratapfel mit vanillesauce
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Obst , Nachtisch , Saucen
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 F?r die Sauce die Eigelb mit der H?lfte des Zuckers schaumig
schlagen. Die Vanilleschote l?ngs aufschlitzen, das Mark herauskratzen
und zusammen mit dem Zucker aufkochen, dann die kochend heisse Milch
in
die Eigelbmasse giessen und dabei sofort r?hren. Die gesamte
Fl?ssigkeit in eine halbrunde Metallsch?ssel giessen, diese dann auf
einen Topf mit kochendem Wasser setzen (Wasserbad). Jetzt mit einem
Schneebesen st?ndig r?hren, bis die Sauce dicklicher wird und
schliesslich cremig bindet, nicht kochen lassen. Die fertige Sauce in
eine andere Sch?ssel umgiessen, mit Klarsichtfolie abdecken und
abk?hlen lassen.
F?r die F?llung der -pfel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig
r?hren, dann immer einzeln nacheinander die geriebenen Mandeln, das
Mehl, die Prise Salz und schliesslich das Ei einr?hren, solange, bis
die Masse homogen ist. Dann die Masse etwa 1 Stunde lang im
K?hlschrank fest werden lassen. Die -pfel waschen und anschliessend
mit einem Apfel-Ausstecher das Kerngeh?use herausl?sen, den
entstandenen Hohlraum mit der Mandelmasse ausf?llen.
Ein Backblech mit Alufolie belegen, die -pfel darauf setzen und bei
160 ?C etwa 30 Minuten backen.
Vor dem Servieren etwas abk?hlen lassen und mit der Vanillesauce
begiessen.
http://www.wdr5.de/neugier/beitrag.phtml?zeige_datum 03-12-03&beit
rag_id=34204&sendung_id=45,34204
:Stichworte: Apfel
:Stichworte: Nachtisch
:Stichworte: Obst
:Stichworte: Saucen
:Stichworte: Vanille
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü BRAT?PFEL:-
4 Cox Orange, mittelgross
50 g Butter
50 g Puderzucker
50 g Mandeln, gemahlen
1 tb Mehl
1 Ei
1 Msp. Salz
1 tb Rum, evtl.
Ü -VANILLESAUCE:-
3 Eigelb
50 g Zucker
1 Vanilleschote
0.25 l Milch
Ü - Gepostet von: Christina
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Neugier gen?gt,
- WDR5 03.12.2003;
- Kochen mit Helmut Gote
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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