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Supreme di polio ai germogli, supreme vom huhn mit*
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Italien
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 Die Supremes ausschneiden (eine halbe H?hnerbrust mit Haut und dem
ersten Abschnitt des entbeinten Fl?gels). Die Abschnitte fein hacken
und mit den gehackten Sprossen, Salz und Pfeffer vermengen. Zu kleinen
Klopsen formen und jede Supreme jeweils darum wickeln, die Enden mit
einem St?bchen feststecken. Einige Zitronenzesten in eine Ofenform
legen, das Fleisch darauf setzen, mit ?l begie?en und f?r 25 Minuten im
auf 180? C vorgeheizten Ofen backen. Nach der H?lfte der Backzeit mit
Wei?wein abl?schen. Aus dem Ofen nehmen, das Fleisch aus der Form
nehmen und Zitronensaft, ein Eigelb und die Sahne mit dem Bratensaft
verr?hren. Auf dem Herd einkochen lassen, ?ber das Fleisch gie?en und
mit etwas gehackter Petersilie servieren.
Unser Tipp: einen Pinot Bianco aus Alto Adige.
*Supreme di polio ai germogli, Supreme vom Huhn mit Sprossen
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 4 Supremes vom Huhn
80 g Gemischte Sprossen
60 ml Frische Sahne
1 Eigelb
1 Zitrone
Trockener Wei?wein
Petersilie
Extra natives Oliven?l
Pfeffer & Salz
Ü - KALORIEN PRO PORTION-
- kcal 255 (KJ 1067)
Ü - ZUBEREITUNGSZEIT-
- 50 Minuten
Ü - NACH EINER VEROEFFENTLICHUNG-
-
Ü -
- Erfasst *RK* 16.06.2005
- vo
- Karl-Heinz Boller
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