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Suppen: kaltschalen (info)
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Information , Sonstiges , Suppe
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 Wenn die Sonne scheint und das Thermometer steigt, sehnt sich der
Mensch nicht nur nach einem erfrischenden Bad, sondern auch nach
kuehlen Speisen. Geradezu ideal, um der Hitze zu trotzen sind daher
Kaltschalen. Aus vielen Gemuesearten oder Obstsorten lassen sich
phantasievolle und aromatische Suppen zubereiten, die gut gekuehlt
serviert werden. Wir haben einige fuer Sie zusammengestellt.
_Tipps und Infos_ * Kaltschalen sind Suppen aller Art, die gut
gekuehlt gegessen werden. Sie lassen sich aus vielen Gemuesearten
zubereiten, zu den Klassikern gehoert die spanische Gazpacho aus
Tomaten, Gurken und Paprika. Auch aus Obst lassen sich viele suesse
Kaltschalen zubereiten.
* Je nach Gemueseart werden die kalten Suppen aus rohem pueriertem
Gemuese oder in klarer Bruehe gekochtem und pueriertem Gemuese
zubereitet. Die
klaren Bruehen fuer die Kaltschalen sollten moeglichst
fettfrei sein.
* Kalte Fruchtsuppen bzw. Kaltschalen werden vorwiegend aus rohem oder
geduensteten Obst zubereitet und mit Wein, Sekt, Mineralwasser, Joghurt
oder Milch verduennt. Wenn noetig koennen sie mit staerkehaltigen
Erzeugnissen gebunden werden.
* Da die Suppen kalt serviert werden, muessen sie kraeftiger
abgeschmeckt werden, als warme Suppen.
* Wie der Name schon sagt, muessen kalte Suppen immer gut gekuehlt
serviert werden.
Rezepte:
Paprika-Kaltschale Aprikosen-Kaltschale mit Mascarponekloesschen
Beeren-Champagner-Kaltschale
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/06/29/index.ht
ml
:Stichworte: Info
:Stichworte: Information
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: Suppe
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 1 Info
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- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Kaffee oder Tee,
- "Suppen: Kaltschalen",
- SWR 29.06.2004
- Überarbeitet für Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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