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    		   Fisch
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    Die ausgenommenen Aale s?ubern, kalt sp?len und abziehen.
    Flossens?ume mit Schere abschneiden. Aale in zirka acht Zentimeter
    lange St?cke teilen, mit Zitronensaft betr?ufeln und 15 Minuten
    stehen lassen.

    Aalst?cke trocken tupfen, mit Salz und etwas Pfeffer w?rzen. Butter
    in grosser Pfanne nicht zu stark erhitzen. Drei EL Meerrettich, 1/4 TL
    Salz, 1/2 TL Zucker mit den verschlagenen Eiern verr?hren. Mehl mit
    Paniermehl vermengen. Aalst?cke erst in der Eimasse, danach in der
    Panade wenden, dann in der aufsch?umenden Butter unter Wenden bei
    m?ssiger Hitze etwa acht bis zehn Minuten ohne Deckel goldbraun gar
    braten. Petersilie sp?len, trocken schwenken, von den Stielen befreien
    und hacken. Aalst?cke der Pfanne entnehmen und mit etwas Petersilie
    bestreuen. _brige Petersilie ?ber Salzkartoffeln geben.

    Als Beilagen sind eine grosse Portion s?ss-sauer angemachter
    Gurkensalat mit frischen Dillspitzen und Petersilienkartoffeln
    besonders geeignet.

    :Stichworte: Aal
    :Stichworte: Fisch
    :Erfasser/Name: Petra Hildebrandt
    :Erfasst am: 23.11.2004
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    1 kg Kleinere Aale
    2 Verquirlte Eier
    Meerrettich aus dem Glas
    1 bn Krause Petersilie
    1 Zitrone; Saft
    6 tb Mehl
    3 tb Paniermehl
    80 g Butter
    0.5 ts Zucker
    Ü -
    - www.fischundfang.de
    - Gepostet von: Petra
    - Hildebrandt
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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