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Backen , Xmas
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 1. Mehl mit Zimt, Nelken und Kardamom mischen. In die Mitte eine
Vertiefung dr?cken und die Hefe hineingeben. Hefe mit Milch, Zucker und
etwas Mehl zu einem d?nnen Vorteig verr?hren. Abgedeckt an einem warmen
Ort 1 Stunde gehen lassen, bis der Vorteig sein Volumen verdoppelt hat.
Dann 1 Prise Salz, Butter und Eigelb zugeben und mit den Knethaken des
Handr?hrers zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort nochmals 1 Stunde gehen lassen.
2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl?che auf 5ox5o cm ausrollen und in
5x5 cm gro?e Quadrate schneiden. Auf die Mitte der Quadrate jeweils 1/3
Tl Pflaumenmus geben. Teig ?ber der F?llung so zusammendr?cken, dass
ein kleines Viereck entsteht. Jeweils 1 Mandel auf die Mitte legen und
leicht andr?cken. Auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und im
vorgeheizten Backofen bei 18o Grad (Gas 2-3, Umluft 16o Grad) auf der
untersten Schiene 15-18 Minuten backen.
3. Gummiarabikum, 1oo ml Wasser und Zucker unter R?hren aufkochen und
bei milder Hitze 5 Minuten leicht kochen las sen. Die hei?en
Lebkuchentaschen damit bestreichen. Abk?hlen lassen. Die Kekse halten
sich in Blechdosen zwischen Lagen von Pergamentpapier k?hl und trocken
aufbewahrt ca. 8 Wochen.
Tipp: Gummiarabikum, das Harz einer afrikanischen Akazienart, macht
Pl?tzchen haltbar und sch?n gl?nzend; es verhindert das Kristallisieren
des Zuckers.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 350 g Mehl
1 ts Gemahlener Zimt
0.5 ts Gemahlene Nelken
0.5 ts Gemahlener Kardamom
1 pk Trockenhefe (7 g)
100 ml Milch (lauwarm)
40 g Zucker
; Salz
150 g Butter (weich)
1 Eigelb (M) Mehl zum
- Bearbeiten
4 tb Pflaumenmus (evtl. mehr)
100 Gesch?lte Mandelkerne
20 g Gummiarabikum (Apotheke)
0.5 ts V I T A L I N F O-
Ü V I T A L I N F O-
Zubereitung.........1:3o
- Stunden
Pro Portion...........38
- kcal (16o kJ)
Kohlenhydrate..........3 g
Eiwei?.................l g
Fett...................2 g
Ü -
essen&trinken
NOVEMBER 2oo5
- Erfasst *RK* 17.11.2005 vo
- Karl-Heinz Boller
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