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Stockfisch-salat
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Fisch , Sonstiges , Salat , Vorspeise
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 0.333333333333333 c Extra virgines Oliven?l
0.333333333333333 c Schwarze Oliven (in ?l
0.333333333333333 c Petersilie, gehackt
1. Zitronensaft, Essig und ?l in einer grossen Sch?ssel zur Emulsion
verquirlen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und den gr?nen Salat
darin durchmischen. In die Salatsch?ssel umf?llen.
2. Fisch mit einem Messer grob zerhacken und mit den Fingern fein
zerpfl?cken. Fisch mit den Orangenfilets, Tomatenst?ckchen, Oliven
und der Petersilie vermengen und auf den gr?nen Salat h?ufeln.
Sofort servieren.
*) Anm. Erfasser: Den Stockfisch h?uten und entgr?ten, Bauchlappen,
Flossenans?tze abtrennen und beiseite legen. Filets in kaltes Wasser
legen und Wasser im Laufe des Tages mehrmals wechseln. Dann den Fisch
in Milch oder frisches Wasser legen und ?ber Nacht stehen lassen.
Anderntags gr?ndlich sp?len. In siedendes Wasser legen und 15 min
ziehen lassen.
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: Salat
:Stichworte: Vorspeise
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 5.2.4
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 2 tb Zitronensaft, frisch
- gepresst, nach Belieb
2 tb Apfelessig oder
- Rotweinessig
Salz/Pfeffer, f.g.
6 Tasse/n Gr?ner gemischter
- S
- gewaschen, getrocknet,
- (evtl. mehr)
- grob zerzupft oder
- geschnitten
450 g Stockfisch* (eingesalzener
- Kabeljau, getrocknet,
- entgr?tet, ?ber Nacht in
- abgetropft und 15 min
- abgetropft und 15 min
- porchiert)
1 Orange, gesch?lt und
- filetiert
1 Tomate, entkernt, in
- St?ckchen oder eine
- handvoll Kirschtomaten,
- halbiert
- eingelegte), entsteint
- und grob
Ü -
- NYT Dining and wine, Mark
- Bittman
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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