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Sticks und dips - eintauchen und geniessen, info
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 Sticks und Dips - Eintauchen und geniesen
Mal delikat, mal deftig - wir haben die Lust am Dippen entdeckt.
Seit jeher stippen wir die Wurst in den Senf; aber auch knackige
Gemuesestaebchen schmecken mit passender Sose noch mal so gutWurst
ohne Senf ist wie Pommes ohne Ketchup: nur der halbe Genuss.
aehnliches gilt fuer Gemuese-Sticks aus Karotten, Kohlrabi, Zucchini,
Stangensellerie oder Paprika: Erst mit einer wuerzigen, dicken Sose,
dem Dip, werden sie zum leckeren Knabberhit - und das nicht nur fuer
Rohkostler! Mit der gelb-gruen-braeunlichen Paste namens Mostrich,
heute besser bekannt unter dem Namen Senf, fing alles an. Irgendwann
bekam dieser Ur-Dip Konkurrenz vom Tomatenketchup, das zu Fleisch
und Wurst genauso gut schmeckt wie zu Pommes frites. Die gute
Nachricht: Ein bisschen Fett muss seinAuch wenn das Image des Dip-
Duos noch immer unter der Schelte von Feinschmeckern leidet, ist der
Gesundheitswert beider Wuerztunken heute unbestritten. Im Senf haben
Wissenschaftler Substanzen nachgewiesen, die die Durchblutung
steigern und die Verdauung anregen; im Ketchup fanden sie
krebsvorbeugende Lycopene. Trotzdem: Was fehlte, waren moderne Dips,
die zur neuen Fitness- Kueche passen. Inzwischen gibt es sie, die
neuen Dips. Man mixt sie beispielsweise aus Creme fraiche,
Avocadopueree oder einer Eigelbmasse. Das macht sie zwar mitunter
recht fett, aber dafuer schmecken sie hervorragend zu den knackigen
Gemuese-Sticks. Weil im Gemuese so gut wie kein Fett steckt, duerfen
die Dips ruhig etwas mehr davon haben. Sollen sie sogar! Denn um
fettloesliche Vitamine und Bioaktivstoffe aus dem Gemuese optimal
verwerten zu koennen, braucht der Koerper das Fett aus dem Dip.
Deshalb sind Dips geschmacklich wie gesundheitlich ein Pluspunkt auf
jedem kalten Buefett. Wer auf seine schlanke Linie oder den
Cholesterinspiegel achten muss, tauscht besser Creme fraiche durch
Sauerrahm aus und spart damit gleich zwei Drittel der Fettkalorien
ein. Oder er verruehrt das Avocadopueree mit der gleichen Menge
Magermilchjogurt und halbiert so den Fettgehalt. Achtung auch
vor zu
vielen Nuessen, die fein gemahlen unter den Dip geruehrt werden: Hier
lauern ebenfalls die Fettkalorien. Wenn Sie es gern noch magerer
haetten, koennen Sie fuer Dips bei saemtlichen Milchprodukten zur
fettarmen Sorte greifen, also statt Sahne- einen Magerquark waehlen
und den Jogurt aus fettarmer Milch dem Sahnejogurt vorziehen. Auch
dann werden die fettloeslichen Vitamine im Gemuese noch optimal
verwertet. Und damit der Geschmack stimmt, nehmen Sie ein paar Extra-
Kraeuter und von den Gewuerzen eine Prise mehr.
Noch ein Tipp:
Ruehren Sie unter den Magerquark einen Schuss Mineralwasser, dann
schmeckt er (fast) so cremig wie der fette Sahnequark.Fett ist kein
Problem bei den neuen Dip-Rezepten aus Linsen, Kichererbsen und
Trockenbohnen. Die fettarmen Huelsenfruechte sind wie geschaffen fuer
leckere Dips. Man weicht sie ein, kocht, pueriert, mixt und wuerzt sie
je nach Geschmack und Gelegenheit: als coole Dips zu scharfen Chips
(mit Paprikapulver) und deftigen Kaesestangen (mit winzigen
Schinkenwuerfeln), zu Sticks aus Karotte, Bleichsellerie & Co. (mit
Sauerrahm und Zitronensaft) oder als sues-pikanten Brotaufstrich (mit
Zimt und mildem Curry).
Fuer Dips aus der eigenen Kueche brauchen Sie nur einen Mixer oder
Puerierstab und ein paar Ideen. Dann koennen Sie auf die Schnelle die
interessantesten Kombinationen von Grundzutaten und Gewuerzen
ausprobieren, statt zu den oft recht fettreichen Fertigdips zu
greifen. Wie waere es zum Beispiel mit einem fruchtigen Bananendip,
verfeinert mit etwas Jogurt und Curryue Oder lassen Sie mal Tunfisch
und ein paar Kapern im Mixer zu einer leckeren Masse verschmelzen.
Etwas Sauerrahm und Gewuerze dazu - fertig ist ein neuer Dip fuer
Stangensellerie oder Kohlrabi! Damit ersparen Sie sich manch
ueberfluessige Kalorie. Und die Konservierungsmittel, mit denen
Lebensmittelhersteller die lange Haltbarkeit ihrer Fertigprodukte
garantieren. Auf solche Zusaetze koennen Sie gut verzichten, denn die
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