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Sticks und dips - eintauchen und geniessen, info
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 Sticks und Dips - Eintauchen und genie?en
Mal delikat, mal deftig - wir haben die Lust am Dippen entdeckt.
Seit jeher stippen wir die Wurst in den Senf; aber auch knackige
Gem?sest?bchen schmecken mit passender So?e noch mal so gutWurst
ohne Senf ist wie Pommes ohne Ketchup: nur der halbe Genuss.
?hnliches gilt f?r Gem?se-Sticks aus Karotten, Kohlrabi, Zucchini,
Stangensellerie oder Paprika: Erst mit einer w?rzigen, dicken So?e,
dem Dip, werden sie zum leckeren Knabberhit - und das nicht nur f?r
Rohkostler! Mit der gelb-gr?n-br?unlichen Paste namens Mostrich,
heute besser bekannt unter dem Namen Senf, fing alles an. Irgendwann
bekam dieser Ur-Dip Konkurrenz vom Tomatenketchup, das zu Fleisch
und Wurst genauso gut schmeckt wie zu Pommes frites. Die gute
Nachricht: Ein bisschen Fett muss seinAuch wenn das Image des Dip-
Duos noch immer unter der Schelte von Feinschmeckern leidet, ist der
Gesundheitswert beider W?rztunken heute unbestritten. Im Senf haben
Wissenschaftler Substanzen nachgewiesen, die die Durchblutung
steigern und die Verdauung anregen; im Ketchup fanden sie
krebsvorbeugende Lycopene. Trotzdem: Was fehlte, waren moderne Dips,
die zur neuen Fitness- K?che passen. Inzwischen gibt es sie, die
neuen Dips. Man mixt sie beispielsweise aus Creme fraiche,
Avocadop?ree oder einer Eigelbmasse. Das macht sie zwar mitunter
recht fett, aber daf?r schmecken sie hervorragend zu den knackigen
Gem?se-Sticks. Weil im Gem?se so gut wie kein Fett steckt, d?rfen
die Dips ruhig etwas mehr davon haben. Sollen sie sogar! Denn um
fettl?sliche Vitamine und Bioaktivstoffe aus dem Gem?se optimal
verwerten zu k?nnen, braucht der K?rper das Fett aus dem Dip.
Deshalb sind Dips geschmacklich wie gesundheitlich ein Pluspunkt auf
jedem kalten B?fett. Wer auf seine schlanke Linie oder den
Cholesterinspiegel achten muss, tauscht besser Creme fraiche durch
Sauerrahm aus und spart damit gleich zwei Drittel der Fettkalorien
ein. Oder er verr?hrt das Avocadop?ree mit der gleichen Menge
Magermilchjogurt und halbiert so den Fettgehalt. Achtung auch vor zu
vielen N?ssen, die fein gemahlen unter den Dip ger?hrt werden: Hier
lauern ebenfalls die Fettkalorien. Wenn Sie es gern noch magerer
h?tten, k?nnen Sie f?r Dips bei s?mtlichen Milchprodukten zur
fettarmen Sorte greifen, also statt Sahne- einen Magerquark w?hlen
und den Jogurt aus fettarmer Milch dem Sahnejogurt vorziehen. Auch
dann werden die fettl?slichen Vitamine im Gem?se noch optimal
verwertet. Und damit der Geschmack stimmt, nehmen Sie ein paar Extra-
Kr?uter und von den Gew?rzen eine Prise mehr.
Noch ein Tipp:
R?hren Sie unter den Magerquark einen Schuss Mineralwasser, dann
schmeckt er (fast) so cremig wie der fette Sahnequark.Fett ist kein
Problem bei den neuen Dip-Rezepten aus Linsen, Kichererbsen und
Trockenbohnen. Die fettarmen H?lsenfr?chte sind wie geschaffen f?r
leckere Dips. Man weicht sie ein, kocht, p?riert, mixt und w?rzt sie
je nach Geschmack und Gelegenheit: als coole Dips zu scharfen Chips
(mit Paprikapulver) und deftigen K?sestangen (mit winzigen
Schinkenw?rfeln), zu Sticks aus Karotte, Bleichsellerie & Co. (mit
Sauerrahm und Zitronensaft) oder als s??-pikanten Brotaufstrich (mit
Zimt und mildem Curry).
F?r Dips aus der eigenen K?che brauchen Sie nur einen Mixer oder
P?rierstab und ein paar Ideen. Dann k?nnen Sie auf die Schnelle die
interessantesten Kombinationen von Grundzutaten und Gew?rzen
ausprobieren, statt zu den oft recht fettreichen Fertigdips zu
greifen. Wie w?re es zum Beispiel mit einem fruchtigen Bananendip,
verfeinert mit etwas Jogurt und Curry? Oder lassen Sie mal Tunfisch
und ein paar Kapern im Mixer zu einer leckeren Masse verschmelzen.
Etwas Sauerrahm und Gew?rze dazu - fertig ist ein neuer Dip f?r
Stangensellerie oder Kohlrabi! Damit ersparen Sie sich manch
?berfl?ssige Kalorie. Und die Konservierungsmittel, mit denen
Lebensmittelhersteller die lange Haltbarkeit ihrer Fertigprodukte
garantieren. Auf solche Zus?tze k?nnen Sie gut verzichten, denn die
leckeren, selbst gemachten Dips werden bei Ihnen zu Hause mit
Sicherheit nicht alt.
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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