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Brasilianische h?hnerpastete - pastlelao de galinha
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Exotisch
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 1. F?r den Teig: Das Mehl auf die Arbeitsfl?che geben, die Butter in
Fl?ckchen darauf setzen und Salz und 5 bis 6 EL Wasser dazugeben.
Alles schnell mit den H?nden zu einem glatten M?rbeteig verkneten und
den Teig in Folie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
2. F?r die F?llung: Das H?hnchenfleisch ganz fein hacken oder durch
den Fleischwolf drehen und portionsweise in 2 EL Oliven?l anbraten.
3. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken und im restlichen -l
anbraten, das Tomatenmark zugeben.
4. Die M?hren sch?len und fein raspeln, die Tomaten fein w?rfeln und
beides kurz mitbraten. Die Oliven halbieren und zusammen mit den
gehackten Kr?utern und dem angebratenen Fleisch zu den Zwiebeln geben.
5. Die gekochten Eier sch?len, grob hacken und unterr?hren, dann
alles mit Salz, Pfeffer und Sambal oelek scharf abschmecken.
6. Die F?llung abk?hlen lassen, dann ein rohes, verschlagenes Ei
unterr?hren.
7. Die H?lfte des M?rbeteigs ausrollen und auf den Boden einer mit
Backpapier ausgelegten Form (20 x 30 cm) legen. Mehrmals mit einer
Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180
Grad, Gas Stufe 4 etwa 12 Minuten hellgelb vorbacken.
8. Etwas abk?hlen lassen und den Rand der Form mit der H?lfte des
restlichen Teiges auslegen. Die F?llung hineingeben und gut
festdr?cken. Den restlichen Teig ausrollen und mit einem gezackten
Kuchenrad etwa 1 cm breite Streifen ausrollen. Mit diesen Streifen ein
Gitter auf die F?llung legen, am Rand festdr?cken. Den Teig mit dem
letzten, verschlagenen Ei bestreichen und die Pastete im Backofen etwa
30 bis 40 Minuten goldbraun backen.
:Stichworte: Brasilien
:Stichworte: Huhn
:Stichworte: Pastete
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 4.6.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -TEIG
300 g Mehl
150 g Butter
1 ts Salz
Ü F_LLUNG
500 g H?hnchenbrustfilet (oder
- Rindertatar)
3 tb Oliven?l
2 sm Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 tb Tomatenmark
2 M?hren
2 Tomaten
60 g Gr?ne Oliven (ohne Stein)
- Petersilie und Schn
- Petersilie und Schn
2 Hart gekochte Eier
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Sambal oelek (indonesische
- W?rzpaste)
2 Eier
Ü -
- Brigitte 11/03
- Gepostet von: Heidi Lunzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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