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Steirisches osterbrot
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Backen , Brot , Ostern
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 Vorbereitung: Frische Germ in etwas lauwarmem Wasser und etwas Mehl
aufloesen; Roggenmehl, Polentagriess und Weizenmehl auf einem Brett
mischen; in die Mitte eine Mulde druecken; Salz, braunen Zucker, 3/4
vom Pfeffer auf den Mehlrand verteilen; aufgeloeste Germ in die
Mehlmulde giessen; mit 3/4 l lauwarmem Wasser und Kuerbiskernoel
begiessen und verkneten; alle Zutaten zu einem glatten Teig
verkneten, zu einer Kugel formen, leicht mit Mehl bestauben und mit
einem Tuch zudecken; 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Zubereitung: Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; inzwischen
Kuerbiskerne und Rosmarinnadeln in einer Pfanne ohne Fett unter
Wenden einige Minuten bei mittlerer Hitze anroesten; den Teig auf
einer bemehlten Arbeitsflaeche mit Kuerbiskernen und Rosmarinnadeln
verkneten, halbieren und jede Haelfte zu einem Laib (oder Zopf)
formen; ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brote mit
groesst moeglichem Abstand darauf legen; mit Wasser bestreichen und
mit dem restlichen geschroteten Pfeffer bestreuen; die Brotlaibe
nochmals 30 Minuten gehen lassen; danach im vorgeheizten Backrohr 1
Stunde backen.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 500 g Roggenmehl
500 g Polentagriess
200 g Weizenmehl
2 ts Salz
2 ts Brauner Zucker
1 ts Geschroteter Pfeffer
8 tb Kuerbiskernoel
60 g Germ
0.75 l Wasser
200 g Kuerbiskerne
2 tb Rosmarinnadeln
- grob gehackt
Geschroteter Pfeffer
- zum Bestreuen
-
Ü -
- Kochen und Kueche (AT)
- Erfasst *RK* 17.04.01 von
- Ulli Fetzer
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