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Steckerlfisch mit salat
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Fisch , Grillen
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 Fische ausnehmen, saeubern, salzen und einen frisch geschnitzten, ca.
70 cm langen Stock durch den Fisch stecken. (Unbedingt frisches Holz
nehmen, trockenes wuerde verbrennen!) Dazu einfach am Schwanzende
mit einem scharfen Messer eine Oeffnung einschneiden - den Stock
dort hineinschieben und durch den Fleischteil durchstechen, so dass
er am Kopf bei den Kiemen herauskommt. Die Stoecke schraeg in den
Boden stecken und ueber Holzkohle ca. 30 Minuten grillen - dabei
vorsichtig drehen.
Fuer den Salat alle Sorten saeubern, trocknen, kleinschneiden und
vermischen. Alle Zutaten der Marinade verruehren - wer es nicht so
fruchtig-suess moechte, gibt etwas Weissweinessig bei.
Die Kartoffeln schaelen, wuerfeln und in Salzwasser gar kochen. Dann
in Olivenoel in einer beschichteten Pfanne knusprig braun braten.
Die koestlichen Wuerfel einfach ueber den angemachten Salat geben.
Dazu schmeckt Weisswein oder Weizenbier.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 4 Saiblinge oder Forellen
- a 350-500 g
Salz
Gemischter Salat
- nach Angebot: Rucola,
- Endivie, Lollo-Rosso,
- Roemer- oder Eisbergsalat
Ü -SALAT-MARINADE
1 Orange; den Saft
2 tb Olivenoel
0.5 ts Suesser Senf
Salz und Pfeffer
1 tb Weissweinessig; optional
2 Festkochende Kartoffeln
ERFASST *RK* AM 17.06.00 VON-
Ü ERFASST *RK* AM 17.06.00 VON-
- Ulli Fetzer
- NORDDEUTSCHER RUNDFUNK
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