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Steak unter kr?uterkruste
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Fleisch , Milchprodukte
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 Das Fleisch am Vorabend mit der Mischung aus Weisswein und englischem
Senf einstreichen und k?hl stellen.
Die Steaks mit Fleischgew?rz w?rzen und beidseitig gut anbraten.
Das Eiweiss vom Eigelb trennen und zu Schnee schlagen.
Den K?se reiben und mit Senf, Eigelb und Paprika vermischen. Mit wenig
Salz und Pfeffer w?rzen. Den Eischnee unterheben.
Die Steaks auf ein Blech legen und die K?semasse aufstreichen. In den
auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Je nach Dicke des Steaks acht
bis zehn Minuten garen.
Dazu werden Kartoffelschnitze und ein Gem?seduo serviert.
Vreny Hurscheler mit Heimatort Engelberg f?hrt seit 18 Jahren das
Restaurant F?renalp. Sie ist die Gastgeberin, kocht aber auch und
springt ?berall ein, wo es n?tig ist. Luzia Liem hat starke
Verbindungen zu Engelberg, da ihre Eltern auf Tr?bsee eine Alp
bewirtschafteten. Sie ist gelernte K?chin und kann seit 4 Jahren auf
der 'F?renalp' endlich ihre Kreativit?t ungehindert ausleben.
:DIE BERGBEIZ
:Restaurant F?renalp
:6390 Engelberg
:Telefon 041 637 39 49
:www.f?renalp.ch
: Ge?ffnet: Sommer t?glich,
: Winter: Donnerstag geschlossen.
Endlich eine Bergbeiz, wo Herzlichkeit und Gastronomie auf gleicher
Stufe stehen. Herzhafte Spezialit?ten mit lokalen Produkten,
Gourmetmen?s auf Vorbestellung, Alph?tte mit 40 Schlafpl?tzen.
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: K?se
:Stichworte: Schwein
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 4 Schweinssteaks a ca. 160 g
1 geh. TL Englischer Senf
0.5 tb Weisswein
Fleischgew?rz
80 g Bergk?se
0.5 geh. TL Senf
2 Eier
0.5 geh. TL Paprika
Salz
Pfeffer
Ü REF
SF 19.08.04, Vreny
- Hurscheler, Luzia Li
F?renalp, Engelberg OW
-
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- ?berarbeitet f?r Kalorio
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
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