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    Wasser. Butter und Salz in einen Kochtopf geben, auf 3 oder Automatik
    -Kochstelle 12 ankochen, Kochst
    lle ausschalten.

    1. Mehl auf einmal hineinsch?tten, sonst k?nnen Kl?mpchen entstehen. Mit den
    Knethaken des Handr?hrge
    r?tes alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

    2. So lange r?hren und abbrennen, bis sich die Masse als Klo? vom Topf l?st
    und sich am Topfboden ein
    e wei?e Teighaut bildet, Kochtopf von der Kochstelle nehmen.

    3. Ein Ei unter die hei?e Masse r?hren und den Teig abk?hlen lassen. Die
    ?brigen Eier nacheinander ei
    nzeln unter den Teig r?hren. Werden die Eier auf einmal dazugegeben, so
    verbinden sie sich nicht mit
    dem Teig.
    Ab dem vierten Ei die Konsistenz des Teiges pr?fen. Wenn der Teig gl?nzt und
    so von den Knethaken abr
    ei?t, da? lange Teigspitzen h?ngenbleiben, wird kein weiteres Ei ben?tigt.
    Backpulver unterr?hren.

    Aus dem Teig Windbeutel, Eclairs oder Spritzkuchen bereiten.

    Tips:
    Brandteig geht beim Backen sehr stark auf, deshalb auf dem Backblech
    gen?gend Raum zwischen den einze
    lnen Teigst?cken lassen. W?hrend des Backvorganges die Backofent?r nicht
    ?ffnen, denn wenn die Kruste
    noch nicht fest ist, f?llt das Geb?ck zusammen. Geb?ck sofort nach dem
    Backen vom Blech l?sen und ei
    nige Geb?cke, z.B. Windbeutel, mit einer Schere aufschneiden, damit der
    Dampf entweichen kann und das
    Geb?ck trocknet.
    Stichworte: Monat, Sonstige Stichworte, Oktober, Grundrezept, Informationen,
    Brandteig, Grundlage, :N
    otizen, (*), :, Quelle:, Winke, &, Rezepte, /, 97, der, Hamburgischen,
    Electricit?tswerke, AG, (**),
    Erfasst:, Lothar, Sch?fer, (Lothar, Sch?fer@ruhr-uni-boc, de), 10, Tip
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 l Wasser
    240 g Butter oder Margarine
    4 ds Salz
    600 g Mehl
    16 Eier, evtl. mehr
    4 ts Backpulver


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