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Braisierte kalbshaxe an zitronensauce
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Fleisch
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 Fleisch in heisser -l-Butter-Mischung anbraten. Zwiebel und
Gem?sest?cke dazugeben. Schinkenspeck dazulegen. Nach 10 Minuten
Tomatenw?rfel, Bouquet garni, Wein und Zitronenzeste zugeben. Mit Salz
und Pfeffer w?rzen. Zugedeckt im 160 Grad heissen Backofen 60 bis 70
Minuten garen.
Gesch?lte Kartoffeln zum Braten legen. Mit Wasser auff?llen, bis sie
bedeckt sind. Nochmals 25 Minuten garen.
Haxe und Kartoffeln herausnehmen. Warm halten.
Bratensud durchsieben. Mit Zitronensaft aufkochen, leicht reduzieren,
abschmecken, ?ber Fleisch giessen. mit viel Petersilie bestreut
auftragen.
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Haxe
:Stichworte: Kalb
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 Kalbshaxe; ca. 1,4 kg
- schwer
2 tb Erdnuss?l
2 tb Butter
1 Zwiebel; gespickt mit
1 Nelke
2 Karotten; gescheibelt
1 Stangensellerieherz
- gescheibelt
1 Schinkenschwarte
3 Tomaten;
- enth?utet,entkernt
- gew?rfelt
1 Kr?uterstr?usschen
Lorbeerblatt
Lorbeerblatt
300 ml Weisswein
1 Bio-Zitrone; Zeste
Salz
Schwarzer Pfeffer
8 Kartoffeln; evtl. mehr
1 Zitrone; Saft
2 tb Petersilie; gehackt
Ü REF
Rubrik von Michael Merz
- Meyer's 50/2000
Antonio Colaianni Erfasst
- von Rene Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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