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Braciole di pesce spada - gebratene schwertfischrouladen
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Fisch
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 1. Fisch waschen, trockentupfen, leicht salzen, kalt stellen.
2.Zwiebel und Knoblauch abziehen, Thymian- und Petersileinbl?ttchen abzupfen
, waschen. Alles bis auf
ein Teel?ffel Thymian fein hacken. Zwiebel, Knoblauch in zwei Essl?ffel
Oliven?l anschwitzen. Semmelb
r?sel darin anr?sten. Mit Kr?utern und Kapern mischen. Salzen und pfeffern.
3. K?se in Scheibchen schneiden. Fischscheiben mit Br?selmischung bestreuen,
K?se drauflegen, aufroll
en. R?llchen mit Holzst?bchen feststecken. Pfanne mit etwas Oliven?l
auspinseln, erhitzen. R?llchen h
ineinlegen, etwas ?l ?bertr?ufeln. Bei sanfter Hitze rundum ca. 7 Minuten
braten.
4. F?r die Sauce Zitrone auspressen. Petersilie und Oregano fein hacken.
Etwas Salz und eine Prise Zu
cker in 50 ml lauwarmem Wasser aufl?sen. Oliven?l in eine kleine Sch?ssel
giessen, ins warme Wasserba
d stellen. Unter kr?ftigem Schlagen (mit dem Schneebesen) das Wasser und den
Zitronensaft langsam zug
iessen. Mit Pfeffer abschmecken. Oregano und Petersilie unterr?hren und zu
den Fischr?llchen serviere
n.
Beilage: gemischter Salat, Weissbrot
Getr?nk: sizilianischer Weisswein, etwa ein Corvo bianco :Pro Person ca. :
560 kcal :Pro Person ca. :
2350 kJoule
* Quelle: meine Familie & ich 7/96 gepostet von J?rg Weinkauf
Erfasser: J?rg
Datum: 18.12.1996
Stichworte: Fisch, Italien, P4
Stichworte: L?nder, Zutaten, Fisch, Europa, Italien, P4
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 4 D?nne Schwertfischfilets;
- zum Aufrollen
Salz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Zweige Thymian
0.5 bn Glatte Petersilie
5 tb Oliven?l
3 tb Semmelbr?sel
1 tb Kapern; evtl. doppelte
- Menge
Pfeffer
50 g Provolone-K?se
Ü -F?R DIE SAUCE-
1 Glatte Petersilie
0.5 bn Glatte Petersilie
2 Zweige Oregano
Salz
Zucker
60 ml Oliven?l
Pfeffer
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