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Spinatwachtel - maultaschen mit rahmspinat und spiegelei
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Ei , Maultasche , Spinat , Teigtasche , Teigware
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 Spinatwachtel = zaertliche schwaebische Bezeichnung fuer fleissige
Ehefrauen.
Maultaschen in heisser Rinderbouillon 10 Minuten ziehen lassen.
Frischen Spinat wie gekauft etwa 10 Minuten in Salzwasser kochen.
Das Salzwasser darf den Spinat im Topf nicht ueberdecken. Spinat
passieren. In einer Kasserolle Margarine zergehen lassen. Spinat
dazugeben und mit Vollmilch oder Sahne, Muskatnuss und Salz, je nach
Geschmack, sowie weissen Pfeffer gut durchruehren.
Verwendet man statt frischem Spinat tiefgefrorenen Rahmspinat, so muss
man diesen auftauen, erhitzen und mit Salz und Pfeffer und Muskat
abschmecken.
Maultaschen aus der heissen Bruehe nehmen und auf warme Teller
verteilen, Spinat daruebergeben und auf jede Portion ein Spiegelei
setzen.
Dazu gehoeren keine weiteren Beilagen. Als Getraenk wird pro Portion 1
Obstler und 1 Bier, zum Nachtisch halbierte gebratene Bananen mit
geroesteten Walnuessen und Honig empfohlen.
Spruch: Nach m Essa hot scho mancher Faule 's Schaffa vergessa.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 12 Maultaschen
2 l Rinderbouillon
4 Eier
1.5 kg Frischer Spinat ersatzweise
- Rahmspinat
3 tb Margarine
0.25 l Vollmilch oder Sahne
0.5 Muskatnuss; gerieben
1 ds Salz
0.5 tb Wei?er Pfeffer; gerieben
Ü -
Herbert R?sch
Schw?bisches
Maultaschenb?chle, 1985
Erfasst von: Ulli Fetzer
Erfasst von: Ulli Fetzer
- Erfasst *RK* 30.08.2002 v
- Ulli Fetzer
Gepostet von: Ilka Spiess
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