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Spinatpudding (3)
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Eierspeise , Pikant , Pudding , Spinat
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 Spinat waschen, putzen, blanchieren und puerieren. Eingeweichte
Broetchen gut ausdruecken.
Gehackte Zwiebeln und Petersilie in einem Topf in heisser Butter
anduensten; noch waehrend der Topf auf der heissen Platte steht, die
weichen Broetchen hinzugeben, alles verruehren, bis sich die Masse
ballt und vom Topf loest.
Danach den Topf von der Platte nehmen, den Spinat zusammen mit den
Eigelben unterruehren und mit Salz abschmecken.
Eiweiss zu Eischnee schlagen und zum Schluss unterziehen. Sollte die
Pudding-Masse zu weich sein, kann nach Bedarf noch Paniermehl
hinzugegeben werden.
Inzwischen eine verschliessbare Backform mit Butter einfetten und mit
Paniermehl ausstreuen. Teig in der Form verteilen und glatt streichen.
Form fest verschliessen und in ein Wasserbad stellen.
Im geschlossenen Topf muss der Spinatpudding eine Stunde lang ziehen.
Der fertige Pudding wird schliesslich auf einen grossen Teller
gestuerzt und mit Sauce Hollandaise garniert.
Tipps:
Statt des frischen Spinats kann auch Tiefkuehlspinat verwendet werden.
Er muss in einer Schuessel mit Sieb im Kuehlschrank auftauen.
Die Auftaufluessigkeit darf nicht weiter verwendet werden.
Fuers Paniermehl Semmeln trocknen, ins Handtuch wickeln und zerklopfen.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 kg Spinat
40 g Butter
1 tb Zwiebeln; fein gehackt
1 tb Petersilie; fein gehackt
1 Prise Salz
4 Alte Broetchen; Semmeln in
- Wasser eingeweicht
4 Eier
Ü EINFETTEN DER BACKFORM-
Butter
Paniermehl
Ü REF
Winfried Baetz, 20.05.02
- Margarethe Freifrau von
- www.wdr.de/tv/tou
- www.wdr.de/tv/tou
steinfurt.phtml Vermittelt
- von R.Gagnaux
Ü -
Gepostet von: Rene Gagnaux
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