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7. s?sskartoffeln, (bataten), info
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Gem?se , Kartoffel , Info
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 Sweet potatoes oder Bataten stammen urspr?nglich aus Mexiko, sind
aber heute in allen warmen L?ndern heimisch; sie kommen sogar schon
aus Italien zu uns. Die spitz zulaufenden, rotbraunen Knollen haben
eine glatte Schale und wei?gelbes Fleisch, das ausgesprochen s??lich
schmeckt. Obwohl man sie wie Kartoffeln zubereitet und verwendet,
passen sie wegen ihres S??geschmackes nicht zu allen Speisen, wohl
aber zu Wild oder Schinken und dergleichen. Sie lassen sich wie etwa
Edelkastanien recht apart kochen und verwenden!
* Gebackene S??kartoffeln Die S??kartoffeln werden gut gewaschen und
mit einer Gabel mehrfach eingestochen. Man betr?ufelt sie mit ?l und
b?ckt sie in der R?hre je nach Gr??e in 30-40 Minuten gar.
* S??kartoffeln,gebraten Sehr gut schmecken die Kartoffeln in hei?er
Asche gebraten. Sie vverden dann aufgedr?ckt, mit Salz bestreut, mit
Butterfl?ckchen bedeckt und ausgel?ffelt
* Panierte S??kartoffeln In Salzwasser weichgekochte S??kartoffeln
werden gesch?lt, halbiert oder in dicke Scheiben geschnitten und mit
Salz und Pfeffer bestreut. Man wendet sie in Ei und Br?seln und
b?ckt sie in Fett goldbraun.
* Pikantes P?ree S??kartoffeln (Bataten) werden in Salzwasser
gekocht, gesch?lt und durchgedr?ckt. Man gibt eine feingehackte, in
reichlich ?l oder Butter geschmorte Zwiebel, Zitronensaft, Salz,
Pfeffer und etwas Curry dazu, verschl?gt alles gut und stellt das
P?ree noch kurz hei?. Man kann auch Kapern oder Meerrettich
daruntergeben.
* S??kartoffelgem?se 3-4 Zwiebeln werden aufgeschnitten und in
reichlich Oliven?l geschmort. Man gibt 2 in Streifen geschnittene
Paprikaschoten und 2-3 entkernte, scharfe Pfefferschoten, Salz,
etwas Essig und rohgesch?lte, in Scheiben geschnittene S??kartoffeln
dazu. Das Gem?se wird mit Fleischbr?he oder mit Wasser und etwas
Joghurt oder Rahm aufgegossen. Sobald die Kartoffeln gar sind,
streut man Petersilie dar?ber. Das Gem?se soll recht scharf sein.
* S??speise von Bataten Die in der R?hre gebackenen S??kartoffeln
werden gesch?lt und durchgedreht. Man gibt etwas Butter und Rahm,
ein Glas S?dwein, Salz, ein wenig Pfeffer, Muskat, Zitronen- und
Orangenschale sowie einen Hauch Ingwer daran und verschl?gt die
Masse gut. Sie wird nun in die leeren Schalenh?lften oder in eine
gebutterte Auflaufform gegeben und in der R?hre ?berbacken.
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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