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Spinat-maultaschen
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Gem?se , Hauptspeise , Teigwaren
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 F?r den Teig das Mehl auf ein Brett h?ufen oder in eine Sch?ssel
geben, in der Mitte eine Mulde eindr?cken. Die Eier, ?l und eine
Prise Salz zugeben und das Ganze zu einem Teig kneten. Den Teig in
Frischhaltefolie einpacken und ca. 30 Minuten im K?hlschrank ruhen
lassen.
F?r die F?llung das Br?tchen in Scheiben schneiden, mit etwas
heisser Milch begiessen und einweichen (am besten Sch?ssel mit einem
Deckel abdecken). Den Spinat blanchieren, absch?tten, gut ausdr?cken
und fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie in einer Pfanne
mit
Butter gut anschwitzen. Zu den Br?tchen geben, Spinat, Eier, Parmesan
und geriebenes Br?tchen zugeben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat w?rzen
und alles gut durchmengen.
Mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz den Teig sehr d?nn
ausrollen und in 10 cm lange Rechtecke schneiden. Auf die H?lfte der
Rechtecke Spinatfarce geben, die R?nder mit etwas verquirltem Eigelb
bepinseln und mit einem weiteren Teigst?ck abdecken. Die R?nder gut
andr?cken und mit der flachen Hand die Maultaschen platt dr?cken,
damit sich die F?llung gut verteilt.
In leicht kochendem Salzwasser die Maultaschen ca. 5 Minuten ziehen
lassen.
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Hauptspeise
:Stichworte: Maultasche
:Stichworte: Spinat
:Stichworte: Teigwaren
:Erfasser/Name: asnachts- und Fastenk?che?;
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü -TEIG:-
200 g Mehl
3 Eier
1 geh. TL Oliven?l
1 Msp. Salz
Mehl zum Ausrollen
Frischhaltefolie
Ü -F?LLUNG:
1 Br?tchen vom Vortag
50 ml Milch, ca.
400 g Spinat
2 Zwiebeln, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 tb Petersilie, fein gehackt
2 Parmesan, frisch gerieben
3 tb Parmesan, frisch gerieben
1 Br?tchen vom Vortag,
- gerieben
1 Eigelb
Salz, Pfeffer
Muskat
Butter
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- ARD-Buffet 25.02.2004,
- Rezept von Vincent Klink
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von asnachts- und
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