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Spinatkn?del-salat
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Brot , Salat , Spinat , Tomate , Vegetarisch
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 1. Fuer die Knoedel den Spinat putzen, waschen, in Salzwasser
blanchieren, abschrecken und sehr gut ausdruecken. Dann fein hacken.
Laugenbroetchen in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Auf ein Backblech
geben und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200
Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 80-10 Minuten roesten. Zwiebeln und
Knoblauch in feine Wuerfel schneiden.
2. Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anduensten. Mit der
Milch ueber die Broetchen geben, 5 Minuten ziehen lassen. Ei, Mehl,
Semmelbroesel und Spinat zugeben, unterheben und leicht durchkneten.
Salzen, pfeffern, 30 Minuten ruhen lassen.
3. Knoblauch durchpressen und mit Senf, Balsamico, 3 EL Wasser und
Olivenoel verruehren. Mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Rote
Zwiebel pellen, halbieren und laengs in 2-3 mm breite Spalten
schneiden. Loewenzahnsalat putzen, waschen und trockentupfen.
Kirschtomaten halbieren. Mozzarella gut abtropfen lassen, halbieren und
in 1-2 cm breite Spalten schneiden. Schnittlauch in laengere Stuecke
schneiden.
4. Aus der Knoedelmasse ca. 30 kleine Knoedel <3 cm o) formen. In
kochendes Salzwasser geben und bei milder Hitze 10 Minuten ziehen
lassen. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
5. Knoedel mit roten Zwiebeln, Loewenzahnsalat, Kirschtomaten und
Mozzarella aufTeIlern anrichten. Mit dem Dressing betraeufeln und mit
dem Schnittlauch bestreut sofort servieren.
Pro Portion 22 g E, 26 g F, 30 g KH = 459 kcal (1922 kJ)
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü Z U B E R E I T U N G-
- 1:30 Stunden (plus
- Ruhezeit)
Ü - SPINATKN?DEL-
1 kg Spinat
; Salz
2 Laugenbr?tchen (ca. 150 g)
100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
10 g Butter
150 ml Lauwarme Milch
1 Ei (M)
3 tb Mehl (evtl. mehr)
3 tb Semmelbr?sel (evtl. mehr)
Ü Knoblallchzehe
1 Knoblallchzehe
mittelscharfer Senf
4 tb Aceto balsamiko bianco
- (evtl. mehr)
3 tb ; Wasser
7 tb Oliven?l
Zucker
Pfeffer & Salz
1 Rote Zwiebel
50 g Gelber L?wenzahnsalat
150 g Kirschtomaten
3 B?ffelmozzarela (? 130 g)
0.5 bn Schnittlauch
Ü -
essen & trinken
Ausgabe 3/05
- Erfasst *RK* 14.03.2005 vo
- K-H. BOLLER aka BOLLERIX
Gepostet von: K-H. Boller
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