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Br?sseler-salat mit orangen und lamm-streifen
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Fleisch , Salat
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 Fleisch auf Platte legen. Alle Zutaten f?r Marinade verr?hren, ?ber
das Fleisch geben und dieses zugedeckt mindestens 1 Stunde k?hl
stellen. Salat: Br?sseler r?sten, in ca. 2 cm breite Streifen
schneiden. Cicorino in mundgerechte St?cke zerschneiden. Eine der
Orangen heiss waschen, dann f?r die Salatsauce Schale abreiben.
Orangen in hautlose Schnitze (Filets) zerschneiden, dabei den Saft f?r
die Sauce auffangen. Br?sseler und Cicorino mischen, auf grosse Platte
oder 4 Teller anrichten, Orangenfilets darauf verteilen. F?r die
Salatsauce alle Zutaten verr?hren.
Fleisch aus der Marinade nehmen, sehr gut abtropfen lassen. Im heissen
-l pro Seite 3-4 Minuten braten, dann Pfanne vom Herd ziehen, Fleisch
mit Alufolie zudecken und 5 Minuten ziehen lassen.
Pinienkerne in Teflonpfanne ohne Fett goldbraun r?sten. Sauce ?ber
Salat geben.
Fleisch schr?g in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden, ?ber den
Salat legen, leicht salzen, mit den Pinienkernen garnieren. Zusammen
mit Brot servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Pro Person ca. 1755 kJ/420 kcal
:Stichworte: Lamm
:Stichworte: Salat
:Erfasser/Name: R. Liebhauser
:Erfasst am: 26.1.2
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Lamm-Nierst?cke (? ca. 150
- g)
Ü -MARINADE
1 ts Senf
Cayennepfeffer
1 (-2) Knoblauchzehen,
- gepresst; ca.
2 tb Orangensaft
1 tb Oliven?l (15 g)
500 g Br?sseler
100 g Cicorino rosso
2 Orangen (ca. 300 g)
Ü SALATSAUCE-
1 ts Senf
Cayennepfeffer
Cayennepfeffer
Salz
0.5 Orange abgeriebenen Schale
- davon
2 tb Orangensaft
2 tb Aceto Balsamico, hell
3 tb (-4) Oliven?l (ca. 1/2 dl);
- ca.
1 tb Erdnuss?l, zum Braten
1 tb (-2) Pinienkerne, zum
- Garnieren; ca.
Ü -
- Gepostet von: Ralph
- Liebhauser
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von R. Liebhauser
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