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Spicy red pork and bean chili
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Fleisch , Huelsenfrucht , Mexiko , Schwein , Tomate
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 This recipe works best with ordinary chili powder, which typically
includes not only ground dried chiles but other spices as well. Pure
chile powder will be too strong. Chili may be made 2 days ahead, cooled
completely, then chilled, covered. Reheat before serving.
Onion, cilantro sprigs, and lime wedges can be prepared up to 6 hours
ahead and chilled in separate sealed plastic bags.
Cook bacon in a 6 to 8-quart heavy pot over moderate heat, turning,
until crisp. Transfer with tongs to paper towels to drain and pour off
all but 2 tablespoons fat from pot. Crumble bacon. Pat pork dry and
season with salt and pepper. Add oil to pot and heat over moderately
high heat until hot but not smoking. Brown pork in about 6 batches
without crowding and transfer with a slotted spoon to a plate. Add
onion and jalapenos and cook over moderate heat, stirring, until
softened. Add garlic, oregano, chili powder, cumin, and cayenne, then
cook, stirring, 1 minute. Return pork to pot with any juices
accumulated on plate and add broth, coffee, water, and tomatoes with
puree. Simmer chili, uncovered, stirring occasionally, until pork is
very tender, about 2 hours. Stir in beans and bring to a simmer,
stirring.
Serve chili with bacon and accompaniments.
Ralph. 4 Portionen gekocht, trotzdem 1 ganze Dose Tomaten ( 800 g
)genommen, ausserdem Huehnerbruehe. 1 lb Fleisch und 2 sl bacon.
Extra Oel war nicht noetig, genug Fett ausgebraten.
Auch gut mit einem Schuss mex. Bier ( 1/2 Flasche).
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 225 g Sliced bacon
1.75 kg Boneless pork shoulder, cut
- into 1-inch cubes
Salt and pepper
2 tb Vegetable oil
1 lg White onion, chopped
1 Fresh jalapeno chiles,
- seeded and chopped (evtl.
- mehr)
4 lg Garlic cloves, minced
2 ts Dried oregano, crumbled
0.33 c Chili powder ( Penzeys
- regular ( Ancho Chili
- pepper, cumin, garlic,
Ground cumin
1 tb Ground cumin
0.25 ts Cayenne
1 (14-ounce) can beef broth
1 c Brewed coffee
1 c Water
1 (28 to 32-ounce) can
- crushed tomatoes with
2 (19-ounce) cans small red
- beans or kidney beans,
- rinsed and drained
Ü ACCOMPANIMENTS
Toasted, salted pumpkin
- seeds, chopped red onion
- torn fresh cilantro
- sprigs, diced avocado,
- lime wedges, sour cream,
- and warmed corn
- chips or tortilla chips
Ü -
Recipe courtesy Gourmet
- Maga
Show: Sara's Secrets
- Episod
- Cookin'
- Erfasst *RK* 15.09.2004 v
- Ralph-Peter Knauth
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