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Spezial-schoko-quadrate (special brownies)
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Gebäck , Backen
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 Gebaeck dieser Art ist bei uns so gut wie unbekannt, in Amerika sind
die Rezepte dafuer wertvolle Erbstuecke, die seit Generationen von
Muettern an Toechter weitergegeben wurden. Bei diesem Gebaeck handelt
es sich um ein Mittelding zwischen Schokoladenkuchen und Plaetzchen.
Es wird zum Kaffee und auch als Dessert gereicht oder genuesslich
zwischendurch als anregendes Haeppchen verspeist. Es gibt unzaehlige
Rezeptvariationen, die aber mei-stens nicht den Teig, sondern die
Fuellungen betreffen. Brownies sollen nie trocken sein, sondern immer
saftig. Das folgende Rezept erfreut sich in unserem amerikanischen
Bekanntenkreis des hoechsten Ruhms, es stammt von Nancy Crawford aus
Stuart, Florida. Der Boden aus einem unterschiedlichen Teig ist eine
Besonderheit, er ermoeglicht es, die eigentlichen Brownies besonders
weich und saftig zu halten.
Fuer den Teigboden Mehl mit Zucker vermischen. Butter in duenne
Scheibchen oder Spaene schneiden und mit einer Gabel unter
das
gezuckerte Mehl mischen, so dass Kruemel entstehen. Diese auf den Boden
einer rechteckigen Form (ungefaehr 22 x 33 cm) druecken und im
vorgeheizten Ofen bei 175Grad C etwa 15 Minuten backen.
Brauner Teig: In die gesuesste Kondensmilch werden nacheinander
kraeftig eingeschlagen: Kakaopulver, Ei sowie das Mehl, das vorher
mit Vanille und Backpulver vermischt wurde. Zum Schluss werden dann
die
kleinen Schokoladenbroeckchen und die Nussstueckchen in den Teig
geruehrt, den man auf den vorgebackenen Boden verteilt und
glattstreicht. Im vorgeheizten Ofen bei 175Grad C etwa 20 Min.
backen, bis das Innere gerade eben fest geworden ist.
Nach dem Abkuehlen mit dem Puderzucker ueberstaeuben oder mit Kernen
bestreuen. In der Backform schneidet man 30-36 Rechtecke aus dem
Gebaeck.
Brownies werden stets in Rechtecken serviert.
Pro Potion: ca. 850 Kcal./3570 J Zubereitungszeit: ca. 50 Min.
:Stichworte: Gebaeck
:Stichworte: Plaetzchen
:Stichworte: Usa
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü -TEIGBODEN-
150 Ü Mehl
4 tb Zucker
60 g Kalte Butter
Ãœ -TEIG FÜR BROWNIES-
1 Dose/n Gezuckerte
- Kondensmi
- (ca. 400 g)
4 tb Kakaopulver
1 Ei
4 tb Mehl
Vanille-Aroma
0.5 geh. TL Backpulver
250 g Milchschokolade, zu kleinen
Becher Pecannüsse;
1 Becher Pecannüsse;
- ersatzw
- Walnusskerne
Ü -ZUM BESTREUEN-
Puderzucker; oder
Sonnenblumenkerne
Ü -ERFASST AM 08.06.1999 VON-
Petra Holzapfel Horst
- Scharfenberg
Die Küchen Amerikas - die
- kulinarische
Entdeckung
Ü -
- Gepostet von: Petra
- Holzapfel
- Überarbeitet für Kalorio
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