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    Bouquet garni
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    Die Zusammensetzung h?ngt davon ab, wof?r man den bouquet garni verwendet.
    In der Schweiz unterscheid
    et man meist zwischen bouquet garni f?r weisse Fonds und bouquet garni f?r
    Bouillon

    f?r weisse Fonds:
    Zwiebeln
    weisser Lauch
    (Karotten)
    Sellerie
    Lorbeerbl?tter
    Gew?rznelken
    Pfefferk?rner
    Petersilienstengel

    f?r Bouillon:
    Ger?stete Zwiebeln
    Lauch
    Karotten
    Sellerie
    (Weisskabis)
    Lorbeerbl?tter
    Gew?rznelken
    Pfefferk?rner
    Petersilienstengel

    In Frankreich gibt es zahlreiche, mehr oder weniger lokale Varianten. Oft
    verwendet man Thymian, in d
    er Provence kommt immer Rosmarin hierzu. Die Frage kann man also nicht
    generell beantworten: man muss
    das jeweilige Rezept und die jeweilige Gegend ber?cksichtigen.
    Stichworte:
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Bouquet garni
    - Rene Gagnaux


    dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!

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