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    Boumiano bohemienne (auberginen-tomaten-topf)
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    		   Vorspeisen , Aubergine , Tomaten , Frankreich , Provence
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    Die Auberginen schaelen und in kleiner Stuecke schneiden. Zum
    Wasserziehen mit Salz bestreuen. Den Boden einer Sauteuse (flache
    Kasserolle) mit Olivenoel bedecken, sanft erhitzen. Die kleingehackte
    Zwiebel an duensten, bis sie glasig ist. Die geschaelten, entkernten
    Tomaten vierteln und zu den Zwiebeln geben. Etwa 5 Minuten unter
    regelmaessigem Umruehren anduensten. Die Auberginen mit Kuechenkrepp
    trocknen und hinzu fuegen. Umruehren. Petersilie und Knoblauch,
    beides klein gehackt, untermengen. Gut 30 Minuten duensten, immer
    wieder umruehren. Abschmecken. Fertig ist die Bohemienne, wenn die
    Tomaten und die Auberginen ein cremiges Mus bilden. Dem wird manchmal
    nachgeholfen, indem man 1 EL Mehl hinzufuegt. Es darf jedenfalls kein
    Wasser mehr in der Pfanne zurueckbleiben. Noch saemiger wird dieses
    Gericht, wenn vor dem Servieren etwas geriebenen Kaese hineingeruehrt
    wird. Kalt kann man eine Bohemienne sehr gut als Vorspeise servieren.

    (de Font-Verger: Die Kueche der Provence, HAEDECKE-Verlag)
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    4 Auberginen
    1 Zwiebel
    4 Tomaten
    1 bn Petersilie
    6 Knoblauchzehen
    Olivenoel
    ;Salz
    ;Pfeffer
    Ü EVENTL.
    1 tb Mehl
    50 g Geriebener Kaese
    Ü -
    - "Was die Grossmutter
    - noch wusste..."
    - Werner O. Feisst
    - Werner O. Feisst
    - Erfasst von Uwe Mueller


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