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Sp?tzli-gem?se-gratin
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Gem?se , Teigwaren
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 Grobe Strunkteile aus dem Wirz herausschneiden, dann das Gem?se in
feine Streifen schneiden. Die R?ebli sch?len und an der R?stiraffel
grob reiben. Die Zwiebel sch?len und fein hacken.
In einer Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig d?nsten.
Wirz und R?ebli beif?gen, kurz mitr?sten, dann die Bouillon
dazugiessen und das Gem?se zugedeckt weich d?nsten. Am Schluss mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen f?r die Sp?tzli das Mehl in eine Sch?ssel geben. Nach und
nach mit einer Kochkelle Wasser oder Milchwasser, Eier und Salz
einr?hren. Den Teig so lange schlagen, bis er glatt ist und Blasen
wirft. Wichtig: Er soll in der Konsistenz z?hfl?ssig, also weder zu
dick noch zu d?nn sein, daher das Wasser vorsichtig dosieren. Die
Menge h?ngt von der Gr?sse der Eier ab. Den Teig vor der Zubereitung
mindestens eine Viertelstunde ausquellen lassen.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Beide K?sesorten mischen.
Den Sp?tzliteig portionenweise in eine Sp?tzlireibe oder ein
Sp?tzlisieb geben und mit dem Teigschaber direkt ins kochende Wasser
passieren. Sobald die Sp?tzli auf der Oberfl?che schwimmen, mit einer
Schaumkelle herausheben und in eine ausgebutterte Gratinform geben.
?ber jede Lage etwas K?semischung streuen und ged?nstetes Gem?se
geben; mit K?se abschliessen. Dann den Gratin mit dem Halbrahm
betr?ufeln.
Den Sp?tzli-Gem?se-Gratin im 200 Grad heissen Ofen auf der
zweituntersten Rille zw?lf bis f?nfzehn Minuten ?berbacken. Sofort
servieren.
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Gratin
:Stichworte: Teigware
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 300 g Wirz; +/- (Wirsing)
4 Mittlere R?ebli
1 Mittlere Zwiebel
2 tb Butter
0.1 l Gem?sebouillon
Salz
Pfeffer
Ü SP?TZLI
250 g Weissmehl
150 ml Wasser, +/- oder halb
- Milch/halb Wasser
2 Eier
0.5 geh. TL Salz
Ü ZUM ?BERBACKEN-
50 g Gruyere; gerieben
50 g Gruyere; gerieben
0.1 l Halbrahm
Ü REF
Annemarie Wildeisens TV
- Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- ?berarbeitet f?r Kalorio
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